大家好，我是老王，今天教大家做金紅焖黃翅，聽名字可不是這麼簡單的菜哦，學會以後，做出來就是跟廚師差不多的實力了，在家裡做就可以啦
【主輔料】水發魚翅750克，金華火腿50克，老母雞1隻，鴨子1隻，幹貝50克。
【調料】白糖25克，澱粉5克，鹽2.5克，雞油30克，清湯适量。
【制法】：
①将魚翅用水發好後，整齊地碼放在竹筍子上。
②将幹貝用溫水泡開後，去掉邊上的硬筋，加适量的水上籠蒸透，取出；将火腿肉一部分切絲一部分切片；母雞、鴨子用水洗淨。
③将魚翅連同竹筍子放入湯鍋中，将雞、鴨及火腿片放在魚翅上，注入清水燒開後灌掉，以去掉血腥味。
④再注入4000克清水放入火腿和蒸好的幹貝，小火焖6個小時左右，使湯濃縮到1000克左右，将魚翅取出備用。
⑤将焖好的魚翅濃汁倒入鍋中，再把魚翅放入鍋内煮1個小時左右，然後加入清湯及幹貝汁，用小火煮開，放入雞油、鹽、糖煨制入味，取出放平盤中，取下竹筍子，将魚翅反扣在另一平盤中，将鍋内的魚翅濃汁放入少許濕澱粉收汁，澆在魚翅上，撒上火腿絲即成。
【提示】煲魚翅時用小火煨，取魚翅時要保持整齊。
我是老王，生活的美好态度
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