大家好，我是老王，今天教大家做金红焖黄翅，听名字可不是这么简单的菜哦，学会以后，做出来就是跟厨师差不多的实力了，在家里做就可以啦
【主辅料】水发鱼翅750克，金华火腿50克，老母鸡1只，鸭子1只，干贝50克。
【调料】白糖25克，淀粉5克，盐2.5克，鸡油30克，清汤适量。
【制法】：
①将鱼翅用水发好后，整齐地码放在竹笋子上。
②将干贝用温水泡开后，去掉边上的硬筋，加适量的水上笼蒸透，取出；将火腿肉一部分切丝一部分切片；母鸡、鸭子用水洗净。
③将鱼翅连同竹笋子放入汤锅中，将鸡、鸭及火腿片放在鱼翅上，注入清水烧开后灌掉，以去掉血腥味。
④再注入4000克清水放入火腿和蒸好的干贝，小火焖6个小时左右，使汤浓缩到1000克左右，将鱼翅取出备用。
⑤将焖好的鱼翅浓汁倒入锅中，再把鱼翅放入锅内煮1个小时左右，然后加入清汤及干贝汁，用小火煮开，放入鸡油、盐、糖煨制入味，取出放平盘中，取下竹笋子，将鱼翅反扣在另一平盘中，将锅内的鱼翅浓汁放入少许湿淀粉收汁，浇在鱼翅上，撒上火腿丝即成。
【提示】煲鱼翅时用小火煨，取鱼翅时要保持整齐。
我是老王，生活的美好态度
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