<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">大理石蛋糕的用料</h1>
黃油250g糖粉200g
牛奶30g全蛋260g
蛋黃56g低筋粉275g
奶粉13g鹽1g
可可粉45g
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="9">大理石蛋糕的做法</h1>
步驟1
準備好相應的材料，并将所有粉類過篩。
步驟2
将黃油常溫融化後加入過篩的糖粉，用電動打蛋器低速打至完全蓬松擴充顔色發白狀。
步驟3
将4個全蛋和2個蛋黃混合均勻（克數參照配方），然後分次，少量加入到糖油混合物中融合，每次加一點，攪拌至完全吸收後再加入少量。此一類推将所有蛋液加入完畢。
步驟4
稱30克的牛奶，溫熱至30度左右，加入到面糊中，均勻攪拌
步驟5
然後加入過篩的低筋粉，泡打粉，奶粉，鹽，用刮闆攪拌均勻
步驟6
把可可粉與開水泡好，攪拌至完成吸收待用。
步驟7
在模具（750g土司模具）中墊入油紙，再放入1/3已拌勻的面糊，然後取1/3的面糊與可可粉面糊相拌，稍微攪拌一下，不要過度，不然就沒有花紋了。再将攪拌過得面糊放入土司模具中。
步驟8
把剩餘的1/3面糊再蓋在最上面抹勻。放入預熱好160度的烤箱，無需加蓋。
步驟9
以上下火160度烘烤70-80分鐘。看到上色，呈金黃色，頂部隆起按壓會快速回彈，也可用牙簽紮入蛋糕内部，拔出的牙簽上沒有殘留物即可。
步驟10