炒西蘭花，我不蒸也不焯水，這樣做，西蘭花脆嫩好吃，營養不流失。
日常生活中，西蘭花由于價格便宜，營養豐富，常會被端上百姓的餐桌。西蘭花也就是人們所說的青花菜，它和其他的花菜長得十分相似，很早的時候，我經常認為西蘭花和花椰菜是一種蔬菜，隻是花椰菜老了才會發黃。由于西蘭花的花球比較密集，是以清洗起來有點麻煩，是以人們往往在炒制前，會用食鹽和面粉來清洗，還要焯水燙熟，這樣就感覺很幹淨了，但是，這樣一來，西蘭花的營養也随之流失了。
現在有很多人說，把西蘭花放在蒸鍋裡蒸熟後再炒制，營養就不會流失了，但是這樣做出來的西蘭花難免會發黃。那麼有人會說，那我就直接炒吧，這樣不是營養更好嗎？但是直接炒的話，西蘭花不容易成熟，如果炒得過久，也會造成營養成分的流失。一般在炒西蘭花的時候，當西蘭花炒成亮綠色的時候，就是營養成分發揮最佳的時候。
西蘭花具有避免血管阻塞、清化血管、增強肝髒解毒能力、殺菌、對抗糖尿病等功效，是以，我家隔三岔五就會吃一次西蘭花，我炒西蘭花，不蒸也不焯水，但是炒出的西蘭花卻脆嫩好吃，而且營養也不會流失，分享給大家。
菜名：【西蘭花炒肉片】
主要食材：西蘭花一顆，豬肉4兩，胡蘿蔔半根，絲瓜一根。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺半，香蔥1把，老姜1塊，料酒2勺。
操作時長：8分鐘左右。
操作步驟：
第一步 豬肉切片。先把豬肉清洗幹淨，切成小條，然後斜刀切薄片，放入碗中，加入少許食鹽，抓勻後靜置一會。
第二步 清洗西蘭花。把西蘭花用剪刀一朵朵剪下來，再用手撕開，千萬不要用刀切，刀切西蘭花會有很多小粒散落，再進行清洗的話，也會造成營養的損失。然後放入大盆中，加入面粉清洗一遍，然後撈出換一遍清水，加入食鹽浸泡一會，然後再撈出。接着再把胡蘿蔔起皮切片。絲瓜也去皮切塊，放入碗中備用。
第三步 浸泡。西蘭花經過這樣清洗已經很幹淨了，但是有些小蟲是不會自己出來的，這時候，我會燒開半鍋淡鹽水，稍微冷卻後，把西蘭花和胡蘿蔔放入水中浸泡一會，再控幹水分，這樣既可以殺死小蟲，又不會流失營養。這就是我炒西蘭花之前，跟别人不一樣的操作方法。
第四步 炒肉片。炒鍋預熱，加入2勺食用油，油熱倒入肉片翻炒，炒至肉片變色，加入蔥姜和料酒爆香，然後加入少許開水，大火燒開。
第五步 加入西蘭花。燒開後，把控幹水分的西蘭花和胡蘿蔔一起加進來，把絲瓜也加進來，一起炒勻，然後大火燒開。
第六步 調味。大火燒開後，加入1勺食鹽調味，食鹽融化後，就可以出鍋了，顔色翠綠，營養美味。
第七步 成品圖。西蘭花這樣做，不僅顔色翠綠營養好，而且入味好吃，快給家人做吧。
----《溫馨小提示》----
1 西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，适宜于中老年人和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
2 西蘭花不能與豬肝一起吃，西蘭花含有豐富的膳食纖維，而豬肝含有豐富的銅、鐵等礦物質，兩者一起吃可能會降低人體對這些礦物質的吸收。
3 西蘭花是略有涼性的蔬菜，是以胃寒的人不可大量食用。
西蘭花炒肉片怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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