跟随《風味原産地·貴陽》中的鏡頭，打卡本期貴陽極緻美食——“紅湯絲娃娃”。
△《風味原産地·貴陽》
在貴陽，紅湯絲娃娃為“絲戀”獨有。
絲戀是貴陽人耳熟能詳的一家貴州特色小吃集合店。
到絲戀吃絲娃娃是貴陽女孩子生活裡不可或缺的一餐。
今天小編就帶大家去到絲戀的臻品店探個究竟！
美食曆史
相傳，民國初期，有位婦人不孕，遍地求醫，最終都無果而終，萬般無奈下婦人的夫君去到寺廟上香求子，寺廟住持對他叮囑說道，回去後要誠心念經誦文、多吃素。并在走之前告訴他制作素食面餅的方法。
回到家後，男子就按照住持叮囑的照做，考慮到妻子不太喜歡吃面食，他便把面餅烙的很小很薄。妻子見狀問道：“這是什麼？”，他随口應道：“思娃娃”。妻子一聽，覺得很是不錯的寓意，思戀的“思”，薄餅包着配菜，灌入湯汁，很像給襁褓中的嬰兒喂食。
不久妻子便真的有了身孕，足月後生下了胖乎乎的孩子，辦酒慶賀之際，不少親友打探懷孕秘方，男子便如實相告，不久此事便傳開了，許多家庭紛紛開始自己制作了起來，口感爽口，比食油膩之物更為健康，又因包裹的配菜皆為絲狀，後又稱之“絲娃娃”。
美食故事
“絲娃娃”是貴陽一種常見的傳統美食，尤其受貴陽女性的喜愛，吃了健康不長胖。
包好的絲娃娃外形酷似初生的嬰兒被裹在襁褓中，這也是名字的緣由。
△助農團團-玲玲/攝
所謂“襁褓”，便是用大米面粉烙成的如紙一樣薄、手掌一般大小的面皮薄餅。
當外地朋友第一次聽聞“絲娃娃”大名時，都會對其名字發出疑問；“死娃娃？撕娃娃？”。
其實再多解釋，都不如直接帶他到實地看看這個“娃娃”。
一看便能領會其名字的緣故。
在貴陽，絲娃娃的小攤、小店沿街都能找到。
絲娃娃的傳統老式吃法的場面十分壯觀。
數個長桌拼成一個巨長的攤子，上面均勻布滿了各種蔬菜絲，品種一二十種不等。
紅橙黃綠青藍紫，相交輝映、五彩缤紛。
食客将偌大的長桌圍圓了坐着，還有人在坐着的食客後面站着排隊等位置。
剛弄清為什麼叫“絲娃娃”，接着又被這壯觀的場景弄到眼花缭亂！
外地朋友在本地好友的循循善誘下，半信半疑地坐下并開始笨手笨腳地包裹着，
最後照葫蘆畫瓢的樣子進行到最後一步的蘸水澆灌，
一口送進嘴裡後才慢慢放松雙肩，緩緩點頭稱贊。
這便是頗具特色的貴陽美食——“絲娃娃”
如今在貴陽有“原湯絲娃娃”和“紅湯絲娃娃”兩種，差別在澆灌的湯料，“原湯”由醬油、醋和麻油等調料按比例與水混合而成，也是老式絲娃娃吃法中澆灌的湯料，而“紅湯”，則是後來興起的，由“絲戀紅湯絲娃娃”的創始人周傑研發的，現在也屬“絲戀”獨有。
相比之下，如今的紅湯更受貴陽人的喜愛。
相較“原湯”而言，多了酸口，在與蔬菜的搭配下，更顯可口。
秘方紅湯
絲戀的紅湯是用發酵6個月的小番茄與發酵2個月的辣椒混合而成的紅酸作為味引。将翻炒過的新番茄中倒入紅酸混合，再加入芹菜、豆芽熬制8小時，鮮香酸辣的紅湯就出鍋了。
不管吃原湯還是紅湯，湯入湯碗後，本地人都會自行加入糊辣椒、香蔥和香油等增味。
店面環境
“絲戀紅湯絲娃娃”自2010年第一家店創立至今11年，年份雖然比不上很多老店，但是人氣11年隻增不減，飯點時段如果不提前排隊，任何一家分店都需要拿号等待1-2小時的時間。因為本地年輕人不僅隔三差五三五好友會來吃上一頓，招待外地朋友時也是一個熱門點。
小編特地選擇在午飯點之前來到店裡，避開高峰期。
該店屬于絲戀的臻品店，店面裝修風格與其他絲戀分店不太相同，更雅緻些，一進門，裝潢很像小情侶之間約會的小餐廳。
再往裡走，發現不同位置還分了區。有适合朋友相聚聊天的舒适多人桌。
視野開闊的景觀桌。
還有私密性較好的小包廂。
這樣的設計很貼心的考慮到食客的不同需求。
洗漱台也是十分幹淨整潔。
走道上是可視的全玻璃廚房制作間。
經店長的介紹，還有寬敞的大包廂，可以，滿足多人的聚餐、聚會和宴請。
貴陽的小吃一般都是在各個街邊小巷，可能也隻有絲戀能讓你在舒适環境吃着最接地氣的小吃。
小吃成宴
号稱“貴州小吃集合店”的絲戀，雖說店裡主角當仁不讓的是絲娃娃，但是讓人驚豔的是，不止絲娃娃，幾乎貴州所有有名的小吃都能在店裡吃到。
絲戀的絲娃娃，除了獨特自制的紅湯外，配菜中的洋芋絲、芹菜段、豆腐絲和藕絲都經過獨特秘方加工過的，相比其他絲娃娃的使用的配菜更加有味！甚至有食客還會單獨夾到嘴裡吃。
為什麼絲戀紅湯絲娃娃更受歡迎，因為制作确實更為用心。
“小吃是不僅一種情結，更是一種傳承。”這也是絲戀創始人/董事長周傑對小吃的定義。
在采訪中，周傑說到：“我本身也是廚師出身，對美食也比較感興趣，一直在酒店從事廚師工作20年，也是機緣巧合，加上父輩做過絲娃娃，家裡也掌握酸湯的制作秘方，辭掉廚師工作後，開始研究起了絲娃娃，并研制出紅湯代替了原本的原湯。一經推出，很受歡迎，便在2010年開了第一家絲戀的店。”
是以用心，精心，創新一直都是周傑和團隊經營美食店鋪11年不變的宗旨。
其中還有店員向我們講述到：“老闆是一個心态非常年輕的人，任何關于我們年輕人提出的想法和創意，他都會認真思考和接納，非常的與時俱進，還經常組織很多戶外活動，在這裡工作會非常有激情，對于自己有關創意得到實施也會非常有成就感。”
這些也都是成就了絲戀發展至今一直人氣不減，深受年輕人喜愛的原因。
這裡的每道小吃，都是在原始做法的基礎上加了專屬絲戀的小心思，做到了在保留原始的基礎上創新，且每三個月都會進行一次上新，銷量相對不是很火熱的菜品也會進行下架。是以你來吃到的菜品，即使是你喜歡的味道，但是面對資料的考驗，也許下次來就沒有了，是以一般到店隻要上新品，食客基本都會進行嘗試。
這樣了解一番下來，明白為什麼僅11年的品牌，卻能承載百年的絲娃娃，成為如今貴陽人吃小吃的首選！
環境舒心、服務的貼心、制作的用心、菜品的精心以及價格良心，這樣一家五“心”級的餐廳，小編推薦指數五顆星！
—— ——團團美食推薦—— ——
●探店名稱：絲戀紅湯絲娃娃
●美食位址：雲岩區延安中路1号國貿廣場7樓7-1
●人均消費：30元每人左右
編輯：李平平
統籌：汪東偉
編審：幹江沄