今天這款北海道蛋糕杯，有着超松軟的蛋糕，和冰激淩口感的香草餡，一口下去無比香滑可口，一口爆漿入口即化，超級好吃，小朋友們喜歡得不得了！
By 宅家吃貨JACKERLU
<h2>用料</h2>
蛋黃 2個
蛋清 4個
細砂糖（蛋清用40克+蛋黃用10克） 50
玉米油 15克
牛奶 15克
低筋面粉 30克
抹茶粉 3克
椰子油 8克
檸檬汁 适量
牛奶（卡仕達醬用） 130克
蛋黃（卡仕達醬用） 2個
細砂糖（牛奶用10克+淡奶油用10克+蛋黃用10克） 30克
低筋面粉（卡仕達醬用） 6克
玉米澱粉 6克
無鹽黃油 8克
香草精 1克
淡奶油 80克
<h2>做法步驟</h2>
1、雞蛋4個，蛋清分離，蛋黃分成2個一盆，4個蛋清放在無水無油的盆裡。
2、抹茶粉3克加入椰子油8克中，攪拌均勻後放一邊備用。
3、我們先來做戚風蛋糕杯，蛋黃2個，加入細砂糖10克，攪拌至乳化均勻。
4、加入牛奶15克，攪拌至乳化均勻。
5、加入玉米油15克，攪拌至乳化均勻。
6、篩入低筋面粉30克，按Z字型攪拌均勻後備用。
7、蛋清4個放入無水無油的盆裡，加入檸檬汁适量，細砂糖40克，開始打發。
8、細砂糖分三次，在蛋清粗泡、中泡、細泡的時候加入，記得先高速打發，後續就全程低速打發，這樣打發出來的泡沫會比較細膩。
9、打發至提起打蛋器有微微垂下的小彎鈎就行了。
10、先取1/3蛋白糊加入蛋黃糊，用切拌加翻拌的手法，輕而快的翻拌均勻。
11、再加入1/3蛋白糊與蛋黃糊，用切拌加翻拌的手法，輕而快的翻拌均勻。
12、最後把全部蛋糊，倒入蛋白糊裡。
13、繼續用用切拌加翻拌的手法，輕而快的翻拌均勻。
14、先取一半的面糊，倒入模具中，面糊倒8分滿就行了。
15、把前面準備好的抹茶液，倒入剩下的一半面糊中。
16、用切拌加翻拌的手法，輕而快的翻拌均勻，裝入裱花袋中。
17、擠入模具中，8分滿就行了。
18、烤箱170℃提前預熱，烤15分鐘左右，烤完後取出放涼備用。
19、牛奶130克加入白砂糖10克，煮至微微沸騰，白砂糖全部融化後離火放一邊備用。
20、蛋黃2個、白砂糖10克、鹽0.5克，全部加入一個盆裡。
21、用手動打蛋器攪拌至乳化均勻。
22、慢慢加入前面準備好的牛奶，摸上去不燙手後，最好分3-4次倒入蛋黃裡，每次攪拌均勻後再加牛奶。
23、篩入低筋面粉6克、玉米澱粉6克，攪拌均勻。
24、過篩一下面糊倒入不粘鍋裡。
25、全程小火加熱，不停攪拌至粘稠。
26、粘稠後離火，加入無鹽黃油8克，攪拌至黃油融化均勻。
27、過篩一下後口感更絲滑。
28、把過篩後的卡仕達醬在一個盆裡攤開。
29、底下墊一盆冰水幫助降溫。
30、淡奶油80克加入白砂糖10克，打發至7分流動狀态。
31、打發好的淡奶油，加入冷卻的卡仕達醬。
32、打發至細膩順滑的狀态。
33、裝入裱花袋備用。
34、用工具在蛋糕表面挖個洞備用。
35、把卡仕達醬擠入蛋糕裡面。
36、撒一層糖粉。
37、放幾顆彩糖珠，點綴一下。
38、入口即化的奶油，可口的蛋糕，贊！
39、香滑可口香草餡，一口爆漿，超好吃！
40、抹茶的清香配上冰激淩口感的奶油，奇妙的口感。
41、超松軟的蛋糕，冰激淩口感無比香滑可口的香草餡 O(∩_∩)O
<h2>小貼士</h2>
1、蛋糕杯的烤制的時間，最好看表面上色程度來調整。 2、抹茶粉是油溶性的，非常容易的化開，但是最好多攪拌一會防止有顆粒沒化開。
<h2>蛋黃的飲食禁忌</h2>
忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。
雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。
炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常将煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋内水分不易揮發，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋内氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水内會使氣腔内溫度驟降并呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼内雙層膜上的氣孔進入蛋内，貯藏時容易腐敗變質。
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