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二伏了,新疆人周末一日三餐,拉條子配解暑湯,開胃又敗心火

北方有句俗語:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。其實即使不是伏天,北方人也愛吃面,一天三頓最少有一頓是面食,有時候頓頓是面食都很正常。伏日吃面,這一習俗至少三國時期就已開始了。三伏天那麼炎熱,為什麼要吃熱湯面呢?這在南朝梁宗懔《荊楚歲時記》中有記載:“六月伏日食湯餅(就是熱湯面),名為辟惡。”五月是惡月,六月亦沾惡月的邊兒,故也應“辟惡”。在過去這是迷信說法。要用新小麥磨成面粉煮湯吃,吃後出一身汗,新鮮的面粉營養豐富,發汗可以驅病,是以六月吃熱湯面是有科學道理的。伏天除了喝熱湯面,還可以吃過水面。我們新疆就是愛吃過說面,就是把将好的面條用涼水過一過,在用炒好的菜拌着吃,不僅開胃有食欲,而且“敗心火”。這就是我們愛吃的拉條子(也叫做拌面)。二伏了,新疆人周末一日三餐,拉條子配解暑湯,開胃又敗心火

二伏了,新疆人周末一日三餐,拉條子配解暑湯,開胃又敗心火

在伏天裡,我家吃飯不是太複雜,如果遇到那天特别的熱,就更簡單了,綠豆湯搭配花卷,再加上拉條子就是一天的飯菜了,要是遇到天氣涼快了,就要做些好吃的,犒勞一下胃口了。今天的早餐比較簡單,就熬制了一鍋薏米綠豆蓮子湯。

周末早餐

主食:煎雞蛋+芝麻馕+綠豆薏米蓮子湯(解暑湯)

菜:炒茄子

早上起來就炒了茄子,煎了4個雞蛋,綠豆薏米蓮子湯,是我電壓力鍋預約熬制的,早上就加了黃冰糖綜合一下味道,這樣清熱解毒還味道好。切了幾塊哈密瓜作為早餐的水果,芝麻馕每人吃一塊就算主食了,很簡單,但是,清熱解暑蛋白質都有了。伏天這麼吃,不僅簡單,而且解暑。

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午餐

主食就是拉條子了,這是新疆人愛吃的主食,和面醒面做拉條子最少得3小時以上,早上忘記和面了,午餐想吃拉條子了,隻好去買點機器壓制的拉條子了,這樣比較省事省心,但是味道和口感就不太一樣了,沒有自己拉的好吃,炒的西辣蛋菜,這是新疆最受歡迎的大衆拉條子菜,做法簡單營養豐富,一家老小都可以吃,天熱不想折騰了就湊合吃吧。

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這就是西辣蛋食材,蕃茄、青辣椒、雞蛋,一般我們家三個人吃,就這麼多食材了。每人一個雞蛋,蕃茄必須多多的,這樣湯汁可以拌拉條子,味道好。

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熱鍋涼油,下青辣椒炒出香辣味,這樣菜的味道好

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下蕃茄,炒出湯汁出香味

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加鹽翻炒均勻以後,再加炒好的雞蛋,這樣雞蛋不那麼鹹,要知道雞蛋是最愛吸鹽的食材了

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加炒好的雞蛋,繼續翻炒均勻,撒上香蔥末就可以出鍋了。

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開水下拉條子,大火燒開一,加點涼水,繼續煮來,來回兩次就可以出鍋,下到涼開水過一遍,就可以吃了。

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我們吃拉條子就是這樣的,每人一盤子,加一小碗菜,倒上拌拌就可以了。

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晚餐

主食:米飯+蒸蕃薯

菜:黃瓜炒肉+家常豆腐

家常豆腐,午餐吃了拉條子,家人晚餐想吃米飯炒了,我家就愛吃炒菜,每天都不能少, 是以晚餐就炒了家常豆腐,老豆腐先煎一煎撈出來,在蔥姜炒出香味,加豆瓣醬炒出醬香味以後,下豆腐塊和木耳、胡蘿蔔片翻炒均勻,加少許焖燒一會入味,嘗嘗鹽味,加青辣椒翻炒均勻出香辣味以後,就加點雞精或者味道,翻炒出鍋了,這道菜已經釋出菜單了,喜歡的小夥伴們可以去這個賬号搜尋看看喲。

黃瓜炒肉,就更簡單了,肉絲用醬油和五香粉、幹澱粉拌均勻腌制一會,再用植物油拌勻,裹住這樣不易出水分,肉絲鮮嫩好吃,熱鍋涼油,下肉絲炒出變色出鍋,下姜末翻炒出香味,下黃瓜、辣椒大火翻炒出香味,下炒好的肉絲,翻炒均勻出香味,加點雞精翻炒均勻出鍋了。

米飯+蒸蕃薯,用電鍋蒸的,上面放了兩個新疆的西瓜紅蕃薯,一鍋蒸出來粗糧細糧都有了,我尤其愛吃蒸蕃薯,特别的軟糯香甜。

二伏了,新疆人周末一日三餐,拉條子配解暑湯,開胃又敗心火

這是我家的伏天周末一日三餐,是跟着季節的變換來做的,早餐不複雜,綠豆湯是清熱解暑的濕氣,主食芝麻馕加煎雞蛋,一天的蛋白質都有了。午餐吃拉條子,很符合二伏吃面的習俗,晚餐就炒點肉了和豆腐了,這樣豆制品和肉都有了,不油膩不辛辣,開胃又下飯。伏天周末三餐這樣吃,可以嗎?小夥伴們,你家三伏天周末怎麼吃的呢?

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可可的美食,最關心的事就是家人的一日三餐,最大的愛好是創意各種美食。食譜隻是分享自己制作美食的過程,不是唯一的标準。每日分享好吃好玩的,關注我,享受美食不迷路。

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