<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">鹵牛肉，還用不用焯水？教你正确做法，不柴不腥，醬香濃郁很入味</h1>
說到牛肉，這可是絕大多數人都愛吃的好東西，除了味道棒以外，它的營養價值實在是高，其中富含多種營養元素，讓人愛不釋手。牛肉的肉質相對來說比較勁道、緊實，那麼鹵牛肉就是一種非常好的烹饪方式。
香嫩入味又勁道的鹵牛肉，是我們全家人的最愛，每隔一段時間我們家必吃一次，因為太香了真的忍不住。雖然外面的鹵肉店裡，或者超市裡都有賣的，但為了保證真材實料、更加健康，我還是更想自己在家鹵制。
那麼要想做出好吃的鹵牛肉，到底用不用焯水呢？還是說直接炖煮就可以了？這兩種做法都不對，今天我來教大家正确的做法，做出來不柴也不腥，醬香濃郁超級入味。大家夥兒也喜歡吃鹵牛肉的話，不妨試試我這種獨家方法。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">【鹵牛肉】</h1>
用料：牛腱子、醬油、醬油、蚝油、料酒、蔥姜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、黃豆醬、甜面醬、鹽、冰糖
1、先來準備一塊牛腱子，比較大的話我們需要将其切成幾塊，然後放在清水中浸泡。浸泡這一步是最關鍵的，不要焯水也不要直接炖，首先需要多做這一步。
2、讓牛腱子在水裡浸泡至少半天的時間，把其中的血水全部浸泡出來，這期間我們需要多換幾次水。浸泡好之後，用清水沖洗幹淨，然後控幹水分。
3、控幹水份之後，下面我們開始腌制，這同樣是很關鍵的一步，可以讓牛肉更好吃、更入味。
4、往牛肉中加上上述所有的調料，适量的醬油、醬油、蚝油、料酒、蔥姜、幹辣椒、小茴香、八角、桂皮、香葉、鹽、冰糖，再來一大勺黃豆醬、一大勺甜面醬，将其抓勻之後就可以開始腌制了。
5、腌制的時間也盡量長一些，我一般的話是晚上腌制，第二天白天來做。腌制好之後，我們把牛腱子連同裡面的調料、湯汁一起，全部倒入鍋中，然後再加入适量的清水，水量一定要沒過牛腱子。
6、這樣開始炖，1個小時之後就差不多了，就可以關火了。最後我們讓牛腱子在湯汁裡稍微浸泡一段時間，讓其更加入味。浸泡好之後撈出來，切成片端上餐桌就可以吃了。
注意事項：
1、牛肉不焯水也不要直接炖，浸泡這一步非常關鍵。
2、我們在下鍋炖之前，還需要多做1步，這一步就是腌制，腌制過後的牛肉更入味。