“馬義興”百年秘制鹵牛肉，蕪湖家喻戶曉的美食你還沒吃過嗎？
走在蕪湖的新蕪路
你一定能認出這家百年老店的招牌
“馬義興”
建立于1910年的美食品牌
每天這店裡可是熱鬧非凡
很多食客認準了他家的口味
排隊買上一大袋鹵制品
帶回家和家人一起大快朵頤
這香氣，就快透出螢幕
在這裡，也讓我們體驗一把武俠小說中
大口吃肉的快樂
鹵牛肉
懂行的人吃牛肉，就要吃腱子肉
一層肉一層筋
肉質有嚼勁，口感極佳
這裡的鹵牛肉就是用牛腱子鹵制
原材料采用的是雲貴高原3到4年的土黃牛，這種牛的油脂更加黃潤，肉質更加細膩，看這精心處理後緊緻油亮的肉，新鮮感已溢出螢幕。
土黃牛肉
牛的年份短，牛肉嫩卻少了點香味
年份久，肉質老，久煮不爛
這是店家的經驗總結
三到四年的黃牛就極為合适
店家每日腌制兩三百斤牛肉
先将生姜、花椒、八角用水泡制打底
撒上一層鹽，碼上一層牛肉
再重複這個過程
夏天腌制一個星期，冬天需腌制半個月左右
牛肉要想變得好吃
焖制這一步極為重要
将大塊的牛肉放入木質桶内
再加上店家的祖傳秘方——老鹵湯
讓牛肉吸足鹵汁，鹹鮮醇香
鹵味制作的難度是很高的，味兒過重或者不足都會直接影響味道的好壞，再加上火候的控制，要打動口味刁鑽的食客，并不是那麼容易。
鍋中牛肉塊頭大小不一，成熟時間也有差別，需要大師傅用手中的工具戳牛肉，憑借着多年的經驗辨識鍋中牛肉是否成熟。
鹵好一鍋牛肉，需要十足的耐心和功夫
看看這剛出鍋的牛肉
小編也不禁想喊一聲
“店小二，燙一壺酒，切二斤牛肉！”
鹵牛肉被端上桌的瞬間，就能聞到隐隐的香味。牛肉被切得厚薄均勻，友善食客食用。
配上蕪湖特色的水辣椒和麻油調制的調料
牛肉質感近似于肉幹，滑口，充滿鹵味的香氣。
牛腱子肉香韌，還能吃到肉裡彈牙的牛筋，越嚼越香，口腔回味無窮。
這樣出來的鹵汁牛肉，入口很有嚼頭，醬香濃郁，但肉香不會被調味蓋過。
這裡有真正好品質好口味
是以回頭客是源源不斷的來
除此之外，店裡還有很多特色美食
鹵牛肚
牛肚Q彈，質地爽滑
勁道入味，醇厚鮮香
牛肉湯包
皮薄餡多，一口下去滿滿的肉香，湯汁四溢。
牛肉面
大塊的牛肉配上韌性十足的面條，味蕾在瞬間繳械順服！
“馬義興”的牛肉制品種類豐富，吃完感覺自己都比别人要“牛氣”一點呢！你有酒，我有肉，談談人生也無妨。一份道地的鹵牛肉，一口老江湖！感興趣的你千萬别錯過！
店家資訊
店名：馬義興
位址：蕪湖市二街與上二街交叉口
交通：蕪湖市内可乘坐1、27、28、38路至北門站
電話：0553-3836767