處暑，二十四節氣之一。《月令七十二集解》說：“處，去也，暑氣至此而止矣。”“處”有躲藏、終止之意，處暑表示炎熱的暑天結束了。人們常說“處暑天不暑，炎熱在中午”，到了處暑節氣以後，白天早晚溫度已經逐漸下降，但是中午天氣依然是比較炎熱的。這時候人容易出現口鼻幹燥、咽幹唇焦的躁症。
《素問·髒氣法時論》說：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”秋季在五行中屬金，六氣中相對為燥，五髒相對為肺，是以秋季燥邪為患，與肺相應。五味中，酸味收斂補肺，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散。辛辣食物容易使内火亢盛，易緻傷陰，酸味能生津潤燥，又能緩解秋燥引起口幹舌燥等不适的作用，因而在秋季燥邪傷陰之時，少食辛而進食酸性食物，盡可能少食蔥、姜、蒜等辛味之食品，适當多吃一些酸味的水果蔬菜。
秋季養生保健必須遵循“養收”的原則,其中飲食保健當以潤燥益氣為中心,以健脾補肝清肺為主要内容,以清潤甘酸為大法,寒涼調配為要。秋季前期要以清熱滋潤為主，秋季亦是養胃的好時機，推薦二粥一湯的飲食方法，即早晚餐食粥，午餐喝湯。
一、百合杏仁枇杷粥
原料：鴨梨20g、杏仁12g、百合15g、枇杷果20g，粳米50g，蜂蜜少許。
制法：首先在鍋裡放入适量的開水，然後依次把洗幹淨的百合、杏仁和粳米倒入鍋中，用大火煮，一邊煮一邊攪拌。讓粥保持微滾狀态，一直到米開始膨脹，米水融合，柔膩如一時，換成小火。将切成丁的鴨梨和枇杷放入鍋中，一邊攪拌一邊熬至軟爛即可。
功效：适用于秋燥傷陰，幹咳少痰，皮膚幹燥者。
二、冰糖銀耳糯米粥
原料：糯米100g、銀耳1朵、枸杞10g、紅棗4-5粒、冰糖适量。
制法：圓糯米和銀耳提前浸泡兩個小時，銀耳泡發後去黃色根部撕成小朵；枸杞和紅棗分别清洗幹淨；将銀耳、糯米和清水放入電炖鍋中，慢炖一個半小時；然後加入紅棗再炖半個小時；加入冰糖後再煮十分鐘，煮至冰糖完全融化；放入枸杞後，可關掉電源，再焖十分鐘即可。
功效：具有養陰、清熱、潤燥之功效。适用于秋燥傷陰，肺熱咳嗽者。
三、菜幹鴨腎蜜棗湯
原料：臘鴨腎4個，豬瘦肉500克，白菜幹250克，蜜棗4個。
制法：菜幹切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切片；豬瘦肉洗淨。把全部用料放入瓦煲内，加水适量，武火煮沸後，文火煲約2—3小時。
功效：适用于幹咳無痰、咽幹口燥、大便幹結者服用。本湯清潤而不寒，老少鹹宜，是秋季家庭常用之湯品。
四、白茅根雪梨豬肺湯
原料：鮮白茅根200克，雪梨4個，豬肺1副，瘦肉500克，陳皮5克。
制法：豬肺洗淨，放入開水中煮5分鐘；雪梨切塊，白茅根切段；陳皮用水浸軟。用料一齊放入湯煲，先武火煲滾後，改用文火煲2小時即可。
功效：具有清熱生津、化痰止咳的功效，尤适用于秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽者服。
五、扁豆苡米炖雞腳
原料：雞腳100克、扁豆10克、苡仁10克、雲苓6克、生姜1片。
制法：将雞腳去衣洗淨飛水，再與洗淨的藥材一起放進炖盅内，加清水300毫升，隔水炖2小時調味後服用。
功效：扁豆味甘性溫，補脾而不膩，性溫而不燥;苡米味甘淡、性平;而強筋骨之效以雞腳為最。
六、紅參石斛竹絲雞
原料：紅參3克、石斛3克、竹絲雞150克、姜片适量。
制法：将竹絲雞去毛洗淨切塊，再與洗淨的藥材放進炖盅内，加清水300毫升，武火隔水炖2小時即可。
功效：紅參能大補元氣、補脾益肺、生津安神。石斛味甘性平，養胃陰、生津液、滋腎陰、潤肺補脾除虛熱。烏雞治虛勞、消渴、滑洩、下利、崩中、帶下等症。
【來源：清遠市中醫院】