轉瞬到了秋季，養生專家已經給大家建議，秋幹秋燥，多喝養生湯。
像沙參玉竹煲老鴨湯，裡面有沙參玉竹和老鴨，可以滋陰潤肺，養胃生津。冰糖炖木瓜，熟木瓜去皮去核，加适量冰糖，隔水炖，有養陰清潤養顔的功效等等。
如果要潤肺清熱、化痰止咳，那就炖南杏仁雪梨湯，或者冰糖銀耳湯。
總之，炖湯是一門大學問，《紅樓夢》裡就非常講究喝湯，而賈寶玉愛喝的湯，卻有些刁鑽，特别瑣碎，不好做。到底是一種什麼樣的湯呢？
<h1 class="pgc-h-arrow-right">1.小荷葉小蓮蓬兒湯</h1>
那是紅樓夢第三十五回，寶玉挨打後，躺在床上不能動。賈府的主母們、姐妹們、親戚們流水一般，一撥撥兒來看他。
大部分人都很心疼他，也有那覺得大快人心的，像趙姨娘，卻不敢形諸于色，小心翼翼地掩蓋着自己的小心思。
賈府中王夫人雖不是那麼厲害，可賈母和王熙鳳都不是好惹的。賈母更是一天幾次地來探望孫兒。
這天大家都随賈母來看寶玉。王夫人心疼兒子，就問兒子想吃什麼？寶玉乘機提要求，要吃“那一回做的那小荷葉兒小蓮蓬兒的湯”。
光聽這名字，就覺得充滿童趣，仿佛有一股荷花的清香在裡面。這是一款什麼樣的湯？該怎麼做呢？
還别說，做這款湯，還真繁瑣，鳳姐笑說“太磨牙了”。首先做這個湯需要模具，而且需要四幅模具。
四副都是銀模子，有一尺多長，一寸見方，上面鑿着有豆子大小，有菊花的、梅花的、蓮蓬的、菱角的，共有三四十樣。豆子大小，竟然打了這麼多形狀，可見十分精巧。連見多識廣的薛姨媽，都沒有見過。
到底怎麼做呢？無非是豆子或者糯米磨漿，先用模子墊荷葉蒸好，染上荷香。但湯的靈魂，一定是雞湯，或者加上棒骨肉皮之類的熬制，才夠鮮美。最後加上這些蒸好的面印子，燴在湯裡，做出荷葉蓮蓬的模樣。
這樣的一碗湯，色香味俱全，有雞湯的鮮，荷葉的清香，還有清淡出彩的形象和顔色，怎不讓寶玉懷念呢。
可惜的是，林黛玉因為胃口不佳，當時沒有去吃這頓飯，倒是端到寶玉跟前的這碗湯，他與玉钊兒共享了。很可惜呀，寶玉生命裡很重要的一碗湯，黛玉卻沒能與之共享。
今天，有些厲害的大廚，已經在研制這小荷葉小蓮蓬湯。雖然，我們可能無緣親口嘗一嘗這湯的滋味，所好的是，我們在生活中也經常喝湯。有一款湯，做起來也很繁瑣。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">2.汽鍋雞湯</h1>
據說解放初，雲南王龍雲就曾用汽鍋雞，宴請中央上司，還受到了毛主席的誇獎。
1972年尼克松訪華時，周總理安排的國宴中，就有汽鍋雞。開宴時，揭開蓋子，熱汽撲面，香溢四座，雞肉滑嫩，湯鮮味美。讓尼克松贊不絕口，說:"味道太鮮美了，真想連整個汽鍋一起吃進去!"
這麼好吃的汽鍋雞，究竟是哪裡的美食？是怎麼做的呢？
原來，這就是雲南建水的汽鍋雞，講究用建水的土陶汽鍋做，味道才正。
那是一個構造獨特的古樸陶品，肚膛扁圓，正中立有一根空心管，必須與一個土罐一起配套使用。
雞要選建水本地的土雞，大小合适，最好是用剛要下蛋的嫩母雞或和剛開叫的小公雞，殺好洗淨剁成塊，放幾片生姜、幾根小蔥、少許胡椒、精鹽。
把裝了雞塊的土陶汽鍋，放在裝好水的土罐上，接觸處用紗布封好。土罐放在爐子上加熱蒸制。
蒸汽沿着土陶汽鍋的中管，進入鍋膛，經過汽鍋蓋冷卻後變成水滴入鍋内，成為雞湯。兩三個小時後，肉粑骨離，便可食用，雞塊鮮嫩，湯汁甜美。
是以，做汽鍋雞的獨特之處，在于其獨特的器皿。想起很多年前，媽媽做的汽鍋雞，到現在都在流口水。可惜那土陶在蒸制中炸裂了。現在想吃正宗的汽鍋雞，隻有到建水去了。
不過安康紫陽倒有一種美食，可以稍微彌補一下吃不上汽鍋雞的遺憾。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">3.紫陽蒸盆子</h1>
紫陽蒸盆子，是安康第一批非物質文化遺産的代表作，其制作頗為講究。
此菜也是蒸出來的，用大鍋隔火而蒸，主料當然還是雞，而且是本地仔母雞。不同在于，雞不斬塊，全雞蒸制。
裡面加的原料很豐富，除了土雞，還有豬腳、蓮菜、紅白蘿蔔、黃花、木耳、香菇、雞蛋餃子、水發墨魚及其它幹菜等。原料和調料要分步入盆，時間最少不能低于4小時。
裡面的雞蛋餃子，要單另做。把雞蛋打入碗中，筷子攪勻後，倒進抹上了豬油，在爐竈上面燒燙好的大鐵湯勺内，做成餃子皮。在其半熟時，包入準備好的新鮮肉餡，煎好即成。
待所有放入的原料蒸好後，把蛋餃碼在食盆最上面，端上桌，就可以開動了。
這道菜，一看就讓人眼前一亮，金黃的蛋餃，卧在粉色的蓮藕塊上。原汁原味，湯醇肉香，色香味俱佳。可以說即飽眼福又飽口福，是當之不愧的最具特色的紫陽傳統大菜。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">4.故鄉的味道</h1>
雖然我們喝不上《紅樓夢》裡的那道湯，但生活中，我們也有很多選擇。
當你懷念你曾經住過的美麗山水，你可以驅車萬裡，去建水街頭，尋覓那一款美麗靓湯。在時光裡結成的晶瑩水珠，化作香濃的美好回憶。
當你渴望熱鬧，渴望融入，就去參加一場宴會吧。那安康宴席頭牌菜雞皮湯，就會熱騰騰地慰貼你的肺腑，帶來朋友般的問候。
當你總感到饑餓，感到寂寞時，就去紫陽吧，和朋友一起，點一盆紫陽蒸盆子，無比的飽腹感，會讓你很滿足。
如果你想念家鄉的味道了，就到岚臯去吃洋芋四季豆臘豬腳，那濃郁的滋味和滿滿的膠原蛋白，毫無疑問，那就是故鄉的味道了。
喝一碗湯，走一程路。一生都有靓湯陪伴，我們何其幸福！