酸辣肘子
食材&配料：
豬肘子、娃娃菜、辣鹵料包、白芝麻、紅油、鹽、雞精、醬油、蚝油、料酒、醋、糖、蔥花、小米辣碎、麻油、花生油、熟花生碎
做法：
把豬肘子炙皮後刷洗幹淨，冷水入鍋加入蔥姜料酒飛水，撇去浮沫後撈出沖洗幹淨
再次起鍋燒水，放入蔥姜料酒，下入肘子和辣鹵料包、豬肘子，下入鹽、雞粉、雞精、醬油、蚝油、醬油，大火燒開，轉小火把肘子鹵熟
取出後晾涼去骨，切成想要的形狀，娃娃菜一分為八焯熟後瀝幹水分擺入盤中墊底，放上豬肘肉，撒上蔥花
起鍋燒油，放入蒜末、蔥白末、辣椒末爆香，加入紅油、醋、糖、雞精、醬油、麻油、花生碎和适量的鹵汁拌勻成醬汁，淋在豬肘肉上即可
脆椒炒仔排
仔排、玉米粒、青椒、紅椒、鹽、蔥姜汁、料酒、醬油、醬油、白糖、辣鮮露、食用油
把仔排沖洗幹淨血水，剁成塊後冷水入鍋，加入蔥姜料酒焯水，撈出沖洗幹淨瀝幹水分
把預處理好的仔排加入鹽、蔥姜汁、料酒、醬油、醬油、白糖、辣鮮露拌勻腌制入味
腌制後的仔排放入燒熱油的鍋中滑油至成熟，撈出瀝油備用
鍋留底油爆香青椒圈、紅椒圈，放入焯熟後的玉米粒翻炒均勻，下入仔排翻炒均勻，取腌制仔排的汁液加入澱粉拌勻，邊炒邊淋入鍋中，汁水收幹即可出鍋裝盤
金湯脆椒鵝掌
鵝掌、南瓜、蔥、姜、料酒、雞湯、青紅椒、鹽、雞精、味精、鹽、醬油、麻油
把鵝掌處理幹淨，剪掉指甲，冷水入鍋，加入蔥姜料酒焯水後撈出沖洗幹淨瀝幹備用
南瓜去皮改刀成片後上鍋蒸熟，取出壓成泥，過篩備用
起鍋燒油，爆香蒜子、蔥、姜，沖入雞湯，放入南瓜泥，放入鵝掌大火燒開轉小火煨制成熟，加入調料調味
用焯熟的菌菇或者蔬菜碼入盤中間，再把烹制成熟的鵝掌整齊底碼在盤中，淋入湯底，放入切好的青紅椒圈淋入熱油激香即可