今天推薦的這頓飯，是比較受歡迎的食物，這道菜叫"辣肘"，它似乎挺大氣的，吃起來比較上瘾，味道又酸又辣，吃肉餡很濃，對于肉群來說，能吃到這樣的食物，簡直太開心了！
肘部也被稱為蹄子，有前、中、後三分開，營養豐富，含有大量的膠原蛋白，不僅口感很好，吃起來對皮膚也很有幫助，絕對是增強體質的好産品，想養肥的朋友一定可以多吃！
肘部練習有很多，但要說最能抓住我的胃口，那肯定是這個辛辣的肘部，這是湖南當地的傳統菜，屬于湖南菜系，會先把豬肘炸再煮熟，下面會詳細練習大家分享，胖而不油膩的辣肘， 隻是看形狀的人想流口水，吃貨不漏！
家庭版 辣肘
準備食材：豬肘、野山辣椒、生姜、洋蔥段、紅油、豆沙、辣椒粉、陳醋、糖、油、雞精、醬油、醬油、鹽、食用油
生産步驟：
1、先把蹄子洗幹淨，然後直接把冷水放進鍋裡，把水燒熱一會兒，然後魚水就要排幹，用刀子頂上幾張嘴，然後直接進高壓鍋，加姜片、鹽、雞精、酒、醬油， 糖，醬油，洋蔥切片，然後放入适量的水，炖約三十分鐘。
2、肘部炖，咱匐幹，稍涼一下，再用錫紙包起來，最外層放一個清新的袋子，放入冰箱冷藏過夜。
3、第二天取下肘部，切成薄片放入盤子内使用。再加一鍋食用油，先加入洋蔥姜蒜爆香，然後換成中火，加入鹽、胡椒粉、雞精、豆瓣醬、醬油、醬油、醋、糖、水炒，然後撒上一些洋蔥和辣椒到圓圈裡，最後汁液到肘部去，菜的烹饪甚至完成。
總的來說，烹饪難度不高，但花費的時間确實相當多，有條件有興趣可以嘗試做，相信菜肴的味道仍然可以讓你滿意。
文章提示
1、水必須冷水入鍋中，否則不僅味道不好，還會有強烈的殘留氣味。
2、開口可以稍微深一點，這樣味道才能更好，煮熟容易。