今天推荐的这顿饭，是比较受欢迎的食物，这道菜叫"辣肘"，它似乎挺大气的，吃起来比较上瘾，味道又酸又辣，吃肉馅很浓，对于肉群来说，能吃到这样的食物，简直太开心了！
肘部也被称为蹄子，有前、中、后三分开，营养丰富，含有大量的胶原蛋白，不仅口感很好，吃起来对皮肤也很有帮助，绝对是增强体质的好产品，想养肥的朋友一定可以多吃！
肘部练习有很多，但要说最能抓住我的胃口，那肯定是这个辛辣的肘部，这是湖南当地的传统菜，属于湖南菜系，会先把猪肘炸再煮熟，下面会详细练习大家分享，胖而不油腻的辣肘， 只是看形状的人想流口水，吃货不漏！
家庭版 辣肘
准备食材：猪肘、野山辣椒、生姜、洋葱段、红油、豆沙、辣椒粉、陈醋、糖、油、鸡精、生抽、老抽、盐、食用油
生产步骤：
1、先把蹄子洗干净，然后直接把冷水放进锅里，把水烧热一会儿，然后鱼水就要排干，用刀子顶上几张嘴，然后直接进高压锅，加姜片、盐、鸡精、酒、生抽， 糖，老抽，洋葱切片，然后放入适量的水，炖约三十分钟。
2、肘部炖，咱匐干，稍凉一下，再用锡纸包起来，最外层放一个清新的袋子，放入冰箱冷藏过夜。
3、第二天取下肘部，切成薄片放入盘子内使用。再加一锅食用油，先加入洋葱姜蒜爆香，然后换成中火，加入盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、水炒，然后撒上一些洋葱和辣椒到圆圈里，最后汁液到肘部去，菜的烹饪甚至完成。
总的来说，烹饪难度不高，但花费的时间确实相当多，有条件有兴趣可以尝试做，相信菜肴的味道仍然可以让你满意。
帖子提示
1、水必须冷水入锅中，否则不仅味道不好，还会有强烈的残留气味。
2、开口可以稍微深一点，这样味道才能更好，煮熟容易。