長清大素包配方

配料:1.面粉1000克，綠豆粉絲或綠豆粉皮300克，豆腐300克，菠菜300克。水适量，酵母10克，無鋁泡打粉10克。

2 調味料:花生油200克，鹽20克，姜15克，八角8克，花椒8克，桂皮8克，胡椒粉25克

做法:1，将豆腐蒸透取出晾涼，切成一厘米見方的小豆腐丁，過油炸成金黃色備用。綠豆粉絲泡好切成末，菠菜切成丁，姜切成末。

2.将炸好的豆腐丁和包有桂皮，八角，香葉，花椒，白芷的紗布一起放入鍋内，加水 ，醬油，醬油，鹽，煮至入味，撈出豆腐丁晾涼

3.把晾涼的豆腐丁和粉絲末，菠菜末，（也可以加入炒好的雞蛋）加入鹽，芝麻油，花生油 胡椒粉等調味料拌勻成餡

4.面團和好 ，醒發十分鐘，揉光滑，搓條下60克劑子，包入60克餡料。上籠大火蒸20分鐘即熟。

（特點，鹹香可口，老少皆宜）