說起麻城肉糕，絕對會勾起每一個麻城人内心深處的情愫。每逢重大節日，或者家有喜事，“肉糕席”就會閃亮登場，“肉糕席”是我們這裡最隆重的宴席：那一塊塊長條狀的，黃嫩黃嫩的肉糕，一層一層壘在白色菜盤中間，上面撒着綠色蔥花，紅色枸杞，淋上亮亮的勾芡，讓任何一個麻城人都無法抑制住喉嚨裡的誘惑。當然，麻城是孝善之鄉，雖然美味目前，一桌子人依然是禮讓有先，大家都是讓桌子上年長者先動筷子，然後其他人都謙讓着開始美食之旅。而且自己的筷子隻動面朝自己那一方的食材，絕對不能在盤子裡攪動一氣，專挑自己中意的下手，這樣就會被旁人唾棄：這是誰家孩子，怎麼一點禮數沒有！如果是自家小孩，肯定是一筷子敲到頭上，小聲呵斥：要懂規矩！這就是我們麻城人，一個有着濃厚文化底蘊的城市。
春節來臨，孩子們即将從四面八方趕回家裡團聚。小年（臘月二十四）前後，家家戶戶廚房傳來熟悉的“咚咚咚咚”的聲響，我們知道，這是在開始制作家鄉美食—肉糕。
肉糕制作有些講究的，豬肉要用五花肉，魚肉用的是鲢子魚，粉用的是苕粉。豬肉、魚肉都要切碎，一般要人工用刀細細剁碎，味道比用機械攪碎要好的多。豬肉、魚肉、苕粉按照6：10：4的比例調和，最重要的是攪拌調和環節，我們稱之為“打芡”，要家裡最有力氣的人用手攪拌，把肉魚粉按照比例放入一個大缽中，一邊兌水，一邊攪動，攪動的越均勻有彈性就越好。
然後是用柴火竈蒸煮，用的是竹蒸籠。把打好芡的魚肉粉倒進蒸籠後一層一層碼好，然後大火蒸煮。待到30分鐘後，一股香氣撲鼻而來，打開籠蓋，哇！肉糕蓬松，高高的鼓起，據說，肉糕越是鼓的高，預示着新的一年運氣連連。
每次第一籠肉糕蒸熟後，父親總是親自動手，切下方方正正的一塊肉糕，放在盤子裡，插上一根筷子，恭恭敬敬的端到堂屋的案桌上上供，點燃香燭，祭祀祖宗，顯得很神聖。祭祀完畢，我們才開始享受肉糕美食。父母親還會切下一塊送到隔壁家，讓大家都來嘗一嘗熱肉糕，大家都會贊不絕口，父母就在稱贊中伸直了辛勞的腰杆，欣慰的笑了起來。每每問起上供時為什麼要插根筷子，原來這是先人留下的規矩，叫我們不要忘了本：我們麻城市大多數人是從江西筷子巷移民過來的。難怪，我們一直稱呼江西人為老表，原來是有這麼一段割舍不了的辛酸曆史。一籠麻城肉糕，寄托多少鄉思之情，無論走到哪裡，不能忘本，因為在你的身後，是父老鄉親滿滿的祝福和殷切的期望。
在父母親的時代，物質生活非常貧乏，但是精神文化生活充裕。大年初一，鄰裡之間，串門拜年，互相祝福新年的到來，我們都要用一杯清茶道謝。大年初二，則是親戚之間拜年了。親戚來了，母親總是要把肉糕切成長條狀，在鍋裡煮熟了，撒上蔥花，熱氣騰騰，香氣四溢，盛在碗裡，用一個木制紅漆方盤端出來，然後一碗一碗擺在八仙桌上，招呼大家來品嘗。親戚們會自覺按照長幼有序的順序依次坐下：一般最長者坐在八仙桌右手方，其次是左手方，上方和下方，幾千年的尊老愛幼的美德代代相傳，生生不息。按照習俗，品嘗肉糕時，不能吃相難看，每個人隻是嘗一兩塊，然後喝口湯，放下碗筷，名曰“回碗”。千萬不能全部吃光喝光，顯得沒有家教（當然後來這一習俗随着衛生習慣有了很大改進）。嘗完肉糕後，出于禮貌，一定要對肉糕的味道贊不絕口，這是對美食肉糕制作者的一種尊重，讓辛勞的母親有一種的成功滿足感。而長輩們在嘗完美味肉糕後，臨出門前，一定會從兜裡掏出預先準備好的壓歲錢，塞到家裡的小孩手裡。母親一定會謙讓，孩子呢，内心裡盼望着壓歲錢，眼巴巴的一會兒看着母親，一會看着長輩，一邊搖頭說不要不要，一邊期待趕緊“到我碗裡來”。長輩們笑嗔說不要看不起，硬是塞給了我壓歲錢，我呢，按耐住内心的喜悅，依依不舍把長輩送到門口離别。然後迅速轉身鑽進卧室，把壓歲錢數了一遍又一遍，腦海裡反複着自己的購物計劃，最終還是上交到母親手裡。母親呢，把壓歲錢放在我的枕頭下，待到晚上帶着新年諸多想象，美美進入夢鄉。……
這就是我們的麻城，一個禮儀之鄉，那香香的肉糕美食中充滿家鄉的味道。使得我們無論走到哪裡，總是能夠記得住自己的家鄉，“日暮鄉關何處是，最美麻城肉糕席”！
（文章原創作者：麻城市鼓樓中心學校 宋來）