#江山如此多嬌征文大賽#
麻城是湖北省26個縣級市之一，地處華中腹地、大别山南麓。著名的“黃麻起義”即源于此。麻城之名源于“獻壽仙子”的麻姑，1400多年前的隋朝就設立了麻城縣，是以麻城又稱千年古縣。
麻城是明清的進士縣。明清兩朝：麻城籍文武舉人共754人，文武進士共162人。僅《明史》中就有10位麻城籍高官列傳。麻城人不光會讀書，曆來在吃的方面也很講究。善吃也是麻城人的特色之一。
過年了，各家各戶必會準備肉糕、捶魚、糍粑、老米酒等美食待客。今天我詳細聊聊麻城這些美食的曆史。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="01">麻城白果肉糕</h1>
麻城特産肉糕例圖
麻城肉糕是湖北麻城傳統的名吃，有着非常悠久的曆史。相傳源于春秋時期的楚國。其制作工藝十分精細，選用鮮魚、五花肉為主要原料，将鮮魚剔除魚刺、剁碎再配以麻城本地的蕃薯粉、食用鹽等各種調料。攪拌成漿然後放入蒸格内大火蒸熟。采用傳統的制作方法制作而成，所制作出來的麻城肉糕鮮美可口，且易于消化，營養豐富。
剛剛蒸熟的肉糕
提起麻城肉糕，還有一個有趣的故事。相傳楚王嗜魚成性，但又時常因魚刺卡喉嚨而惱火，許多廚師是以喪命。
後來，有一麻城籍廚師在剖魚時意外發現魚刺很容易和魚肉分離開來。于是把分離出來的魚肉和豬肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成塊型。楚王吃後，驚喜不已。肉糕從此問世，而且盛名譽滿楚宮。
從那時起，廚師告老還鄉把技藝傳流到民間後，人們把肉糕捧為“天子宴席”的佼佼者，是以麻城直到現在喜愛吃肉糕的習慣隻興不衰。
據了解，麻城人吃肉糕一般喜歡将它切成長方形，在盤裡整齊有序的加以排列，然後在肉糕表面撒上一層蔥花，蒸熟後還未端上桌面，便已清香撲鼻。細眼觀去，黃、白、綠三色相間，非常好看；嘗之，則更是清香滑膩、唇齒流芳。在麻城紅白事席間必備肉糕。更有“無肉糕不成席”的說法，宴席頭幾道菜必會有肉糕。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="02">夫子河捶魚</h1>
麻城夫子河鎮的特産：捶魚，又稱魚面。
夫子河魚面是湖北麻城的傳統名吃，有着非常悠久的曆史，創制于清道光十五年。其制作工藝精細，選用鮮魚、精苕粉、食鹽為原料，采用傳統的制作方法制作而成，所制作出來的夫子魚河面味道鮮美，口感滑嫩，營養豐富。麻城“捶魚”常被錯寫成“垂魚”。
麻城捶魚的來曆：最早做捶魚不是拿刀剁魚肉，而是用木捶砸出來。且不加水，就像福建汕頭砸牛肉丸子那樣，魚肉泥加苕粉（蕃薯粉）還不加水，還是捶，魚肉的蛋白質越捶越稀，加苕粉捶揉成面團擀開卷起蒸熟切片曬幹最後做成可以久放的捶魚。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="03">麻城糍粑</h1>
麻城糍粑是湖北麻城的傳統名吃，打糍粑，在麻城，過去是一件很隆重的事情，隻有過大年、立夏、中秋幾個大的節日才能吃到，其制作方法非常精細，采用上等的糯米為主要原料，經過多道工序精制而成，所制作出來的糍粑吃法多種多樣，可烤、可煮。味道鮮美，可口。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="04">麻城東山老米酒</h1>
在麻城東部素有“老米酒，蔸子火，過了皇帝就數我”的說法。東山老米酒是麻城市東部山區的木子店、東古城等地用糯米釀造的一種特殊醇酒，色澤清亮，味道淳甜，質濃而不傷脾胃，淡而不乏後勁。麻城東山老米酒已獲湖北省非物質文化遺産名錄。
麻城東山老米酒，源自巴水之源：木子店
經有關部門化驗，該酒含有多糖及還原糖、蛋白質、16種氨基酸，以及鈣、鈉、鎂、鋅、錳、鐵和維生素B等營養價值相當豐富。老米酒與人們的生活非常密切。
關于麻城的美食其實還有不少，就不逐一列舉了。
☞ 麻城福白菊
☞ 麻城龜峰山岩綠茶
歡迎來湖北麻城品嘗麻城美食！
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