说起麻城肉糕，绝对会勾起每一个麻城人内心深处的情愫。每逢重大节日，或者家有喜事，“肉糕席”就会闪亮登场，“肉糕席”是我们这里最隆重的宴席：那一块块长条状的，黄嫩黄嫩的肉糕，一层一层垒在白色菜盘中间，上面撒着绿色葱花，红色枸杞，淋上亮亮的勾芡，让任何一个麻城人都无法抑制住喉咙里的诱惑。当然，麻城是孝善之乡，虽然美味当前，一桌子人依然是礼让有先，大家都是让桌子上年长者先动筷子，然后其他人都谦让着开始美食之旅。而且自己的筷子只动面朝自己那一方的食材，绝对不能在盘子里搅动一气，专挑自己中意的下手，这样就会被旁人唾弃：这是谁家孩子，怎么一点礼数没有！如果是自家小孩，肯定是一筷子敲到头上，小声呵斥：要懂规矩！这就是我们麻城人，一个有着浓厚文化底蕴的城市。
春节来临，孩子们即将从四面八方赶回家里团聚。小年（腊月二十四）前后，家家户户厨房传来熟悉的“咚咚咚咚”的声响，我们知道，这是在开始制作家乡美食—肉糕。
肉糕制作有些讲究的，猪肉要用五花肉，鱼肉用的是鲢子鱼，粉用的是苕粉。猪肉、鱼肉都要切碎，一般要人工用刀细细剁碎，味道比用机械搅碎要好的多。猪肉、鱼肉、苕粉按照6：10：4的比例调和，最重要的是搅拌调和环节，我们称之为“打芡”，要家里最有力气的人用手搅拌，把肉鱼粉按照比例放入一个大钵中，一边兑水，一边搅动，搅动的越均匀有弹性就越好。
然后是用柴火灶蒸煮，用的是竹蒸笼。把打好芡的鱼肉粉倒进蒸笼后一层一层码好，然后大火蒸煮。待到30分钟后，一股香气扑鼻而来，打开笼盖，哇！肉糕蓬松，高高的鼓起，据说，肉糕越是鼓的高，预示着新的一年运气连连。
每次第一笼肉糕蒸熟后，父亲总是亲自动手，切下方方正正的一块肉糕，放在盘子里，插上一根筷子，恭恭敬敬的端到堂屋的案桌上上供，点燃香烛，祭祀祖宗，显得很神圣。祭祀完毕，我们才开始享受肉糕美食。父母亲还会切下一块送到隔壁家，让大家都来尝一尝热肉糕，大家都会赞不绝口，父母就在称赞中伸直了辛劳的腰杆，欣慰的笑了起来。每每问起上供时为什么要插根筷子，原来这是先人留下的规矩，叫我们不要忘了本：我们麻城市大多数人是从江西筷子巷移民过来的。难怪，我们一直称呼江西人为老表，原来是有这么一段割舍不了的辛酸历史。一笼麻城肉糕，寄托多少乡思之情，无论走到哪里，不能忘本，因为在你的身后，是父老乡亲满满的祝福和殷切的期望。
在父母亲的时代，物质生活非常贫乏，但是精神文化生活充裕。大年初一，邻里之间，串门拜年，相互祝福新年的到来，我们都要用一杯清茶道谢。大年初二，则是亲戚之间拜年了。亲戚来了，母亲总是要把肉糕切成长条状，在锅里煮熟了，撒上葱花，热气腾腾，香气四溢，盛在碗里，用一个木制红漆方盘端出来，然后一碗一碗摆在八仙桌上，招呼大家来品尝。亲戚们会自觉按照长幼有序的顺序依次坐下：一般最长者坐在八仙桌右手方，其次是左手方，上方和下方，几千年的尊老爱幼的美德代代相传，生生不息。按照习俗，品尝肉糕时，不能吃相难看，每个人只是尝一两块，然后喝口汤，放下碗筷，名曰“回碗”。千万不能全部吃光喝光，显得没有家教（当然后来这一习俗随着卫生习惯有了很大改进）。尝完肉糕后，出于礼貌，一定要对肉糕的味道赞不绝口，这是对美食肉糕制作者的一种尊重，让辛劳的母亲有一种的成功满足感。而长辈们在尝完美味肉糕后，临出门前，一定会从兜里掏出预先准备好的压岁钱，塞到家里的小孩手里。母亲一定会谦让，孩子呢，内心里盼望着压岁钱，眼巴巴的一会儿看着母亲，一会看着长辈，一边摇头说不要不要，一边期待赶紧“到我碗里来”。长辈们笑嗔说不要看不起，硬是塞给了我压岁钱，我呢，按耐住内心的喜悦，依依不舍把长辈送到门口离别。然后迅速转身钻进卧室，把压岁钱数了一遍又一遍，脑海里反复着自己的购物计划，最终还是上交到母亲手里。母亲呢，把压岁钱放在我的枕头下，待到晚上带着新年诸多想象，美美进入梦乡。……
这就是我们的麻城，一个礼仪之乡，那香香的肉糕美食中充满家乡的味道。使得我们无论走到哪里，总是能够记得住自己的家乡，“日暮乡关何处是，最美麻城肉糕席”！
（文章原创作者：麻城市鼓楼中心学校 宋来）