年味最浓，香满四季
今天推介的这道老家年味，不象其他美食只有寒冬腊月才有；这道美食，不仅仅是能烘托浓浓的年味，更是喜好这口的人们一年四季皆可以如愿的。麻城肉糕，既名扬四海，又独此一家。
按照搜狗百科的解释：麻城肉糕，楚菜，是湖北省麻城市的传统名菜，麻城有名的筵席“肉糕席”，其中的十道菜就以肉糕为第一。除此之外，麻城人民但凡重要的时间事件节点办酒席，肉糕是其中必不可少的主打菜。过去物质生活十分缺乏，虽然这道菜适宜四季常有，但也只能在过年的时候剁上一格两格，而且也主要是用来招待拜年客的，自己像享受腊肉米酒一样，只能浅尝即止。当然现在不一样了，不仅市场上随时都可以买到，自己如果想吃，立即动手就可以剁好满足自己的食欲。
网上流传很多做法，但是最简洁的麻城肉糕的法是：将鲜鱼去刺去皮（这是需要技术的），猪肉（五花肉为上佳）也去骨剔皮，均剁成肉浆、制成膏状（必须人工手剁，绞肉机绞的效果不好、味道差事），再将红薯粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，接着加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸30分钟，出笼后切成长方条，装盘上席，可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口；讲究的会在适当的时候在肉糕最上层撒上一层薄薄搅碎的土鸡蛋，那才叫做色香味俱全。
有人说，原来如此，我们也可以自己做啊。是可以自己做，但是原材料比例是个秘密，掌握不好，是做不成肉糕的。更主要的，还是那地道的带着麻城革命老区人民淳朴性格特点的纯天然绿色食材，没有这样的食材，做成的肉糕味道是不一样的。鱼是自己水库池塘里养的，猪肉象腌制腊肉一样，也必须是自己家养的纯黑土猪肉，红薯粉也是自己地里种的红薯，经过自己打制、淘洗、过滤、沉淀、晒干等工序制成，在太阳光下洁白得直晃眼睛；还有最常见的水，那可是从大山底下缓慢渗出来也经过层层过滤的纯天然的山泉水。你们说吧，光这样的食材，有多少地方能有？把这些食材凑齐，恐怕世界上更是少有。
与肉糕相关联的还有鱼面、豆糕、鱼丸子等等，可以说这是一个家族，完全是一个序列。尤其是那鱼丸子，刚出锅的鱼丸子，那鲜嫩的味道堪称一绝。
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