今天给大家推荐一个
湖北麻城过年必吃的美食
——肉糕
肉糕又叫鱼糕，其实鱼丸、肉丸都可以说是肉糕的附属品，如果肉太多或鱼太多，或不够蒸一屉子肉糕，就干脆捏一盆丸子。
肉糕是由红薯淀粉、鱼肉沫、猪肉沫混合后蒸制做成的，味道鲜美，是麻城过年酒席上的一道不可缺少的主菜。
在麻城，有名的"肉糕席"中，头道菜就是肉糕。每到有酒席的时候，第一道菜永远都是肉糕居上，据说也是象征着年年事业新高，家庭和睦，风调雨顺。
麻城肉糕作为年货，更多的时候是用于招待客人，现在的麻城，还流传着"没有肉糕不成席"的说法。
麻城人正月里恨不得餐餐都要吃肉糕。初二往亲戚家拜年，每家也都会盛一碗黄花煮肉糕，或者鸡汤、排骨汤煮的肉糕。主人一定会殷勤的跟你说：“尝尝我家的肉糕做得么样"。
肉糕看似做起来简单，但其实大有讲究，如果鱼、肉还有红薯淀粉比例不对的话，就达不到味美、软滑的口感，那就做坏了，只有用筷子夹起来还不断的肉糕才是完美的。
肉糕除了盐，没有其他佐料，保留了食材的原本鲜味，所以要现蒸现吃，口味最好。不同于腌鱼腊肉，肉糕在春节之后难以保存。所以有人干脆冷藏做肉糕的芡浆，随时可以拿小蒸笼蒸着吃。
提起肉糕，还有一个有趣的故事。相传这个楚王特别爱吃鱼，但是又经常因为鱼刺卡喉咙发脾气。后来，有一个厨师把鱼和刺分开之后，再和猪肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成块状。楚王吃了之后，特别喜欢，肉糕就这样诞生了。
如今，肉糕已经成为麻城地区的一道名菜，也是必买的年货之一，在麻城各大集贸市场都有肉糕出售，很多麻城市民不仅喜欢蒸着吃，而且还喜欢将它煮到火锅里、吊锅里，更是别有一番滋味。
你最爱的是哪一口？
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审核：王波
责编：张锋 王纲
音频录制：小古 瑶瑶
编辑：汪昕怡 商佳蕊