普通的紙杯蛋糕就是原味面糊制作而成的，時間長了難免覺得口味單一，下面就給大家介紹一個好看又好吃的三色紙杯蛋糕的具體做法步驟。
除了原味我們還在面糊中添加了紅曲粉和可可粉，紅曲粉的營養價值豐富，紅曲黴是一種腐生真菌，在釀酒和食品着色方面有很大作用。其中糖化型β-澱粉酶活性較強，有降低血壓、血脂的功效。三種口味的紙杯蛋糕，口味豐富，很适合當作下午茶！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="6">【菜名】：三色紙杯蛋糕</h1>
【所需食材】：四隻雞蛋，一克紅曲粉，一克可可粉，八十克低筋面粉，适量食鹽，六十五克白糖，四十克玉米油，六十克清水。
【烹饪過程】：
1、準備制作蛋糕所需要的食材和全部配料，首先用量杯稱四十克玉米油倒入幹淨的大碗中，往裡面加适量的清水，用幹淨的蛋抽不斷轉圈的攪拌，直到乳化至表面看不見浮油即可。
2、用電子秤稱量八十克低筋面粉，将面粉放到密網上進行過篩，過篩後加入到乳化的玉米油中一起攪拌。
3、先在小碗裡磕四個雞蛋，用分蛋器将雞蛋黃和雞蛋清分離開來，把四個雞蛋黃加入面糊中，将蛋黃和面糊充分地混合在一起，攪拌成表面沒有凝固顆粒的面糊。
4、稱量一下面糊的總重量，根據重量分成三等份，裝入不同的小碗中。一份保持原味，一份加一克可可粉，第三份加一克紅曲粉，分别把三份面糊都攪拌均勻。
5、取另外一個幹淨無水的小碗放入雞蛋清，把所有的細砂糖分成三份。連接配接好電動打蛋器先用低速檔将食材攪拌均勻，加入細砂糖後調高轉速打發成粗泡狀态，再繼續攪拌到出現紋路狀态時加第二次砂糖，直到蛋白紋路清晰就下入剩下的細砂糖，打發好的蛋白倒扣不會輕易掉落且彈頭部分呈彎鈎狀。
6、将打發好的蛋白分别加入三種味道的面糊中，蛋白可以少量多次地加入，拿幹淨不粘的矽膠刮闆從下向上進行翻拌，可以反複操作。
7、面糊都攪拌均勻之後裝入三個裱花袋中。
8、拿出拿回來特别好看的紙杯托，先在底部擠入原味的面糊。
9、輕輕震蕩兩下後擠入加了紅曲粉的面糊。
10、最後在頂端擠上可可粉面糊，把裡面的空氣和氣泡都震蕩出去。
11、提前将烤箱溫度調整到一百二十五度進行十分鐘預熱，将裝有蛋糕糊的紙杯托擺放在烤盤上，送入烤箱中層用上下管同時加熱的模式繼續烘烤六十分鐘左右。
12、烤好的蛋糕戴上隔熱手套取出，撕開紙杯托以後的顔色超好看。
【烹饪竅門】：
1、不同烤箱的功能不同，具體烘烤的溫度和烘烤時間可以根據自己家烤箱的性能進行調整，千萬不要把蛋糕表面烘烤至顔色太深，這樣會影響食用的。
2、想要蛋糕的口感更松軟更細就在面粉加進玉米油這一步或者倒入裱花袋之前過篩一遍。
3、往裱花袋裡倒面糊的時候挺麻煩的，可以把裱花袋套在杯子裡，這樣就友善多了。