普通的纸杯蛋糕就是原味面糊制作而成的，时间长了难免觉得口味单一，下面就给大家介绍一个好看又好吃的三色纸杯蛋糕的具体做法步骤。
除了原味我们还在面糊中添加了红曲粉和可可粉，红曲粉的营养价值丰富，红曲霉是一种腐生真菌，在酿酒和食品着色方面有很大作用。其中糖化型β-淀粉酶活性较强，有降低血压、血脂的功效。三种口味的纸杯蛋糕，口味丰富，很适合当作下午茶！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="6">【菜名】：三色纸杯蛋糕</h1>
【所需食材】：四只鸡蛋，一克红曲粉，一克可可粉，八十克低筋面粉，适量食盐，六十五克白糖，四十克玉米油，六十克清水。
【烹饪过程】：
1、准备制作蛋糕所需要的食材和全部配料，首先用量杯称四十克玉米油倒入干净的大碗中，往里面加适量的清水，用干净的蛋抽不断转圈的搅拌，直到乳化至表面看不见浮油即可。
2、用电子秤称量八十克低筋面粉，将面粉放到密网上进行过筛，过筛后加入到乳化的玉米油中一起搅拌。
3、先在小碗里磕四个鸡蛋，用分蛋器将鸡蛋黄和鸡蛋清分离开来，把四个鸡蛋黄加入面糊中，将蛋黄和面糊充分地混合在一起，搅拌成表面没有凝固颗粒的面糊。
4、称量一下面糊的总重量，根据重量分成三等份，装入不同的小碗中。一份保持原味，一份加一克可可粉，第三份加一克红曲粉，分别把三份面糊都搅拌均匀。
5、取另外一个干净无水的小碗放入鸡蛋清，把所有的细砂糖分成三份。连接好电动打蛋器先用低速档将食材搅拌均匀，加入细砂糖后调高转速打发成粗泡状态，再继续搅拌到出现纹路状态时加第二次砂糖，直到蛋白纹路清晰就下入剩下的细砂糖，打发好的蛋白倒扣不会轻易掉落且弹头部分呈弯钩状。
6、将打发好的蛋白分别加入三种味道的面糊中，蛋白可以少量多次地加入，拿干净不粘的硅胶刮板从下向上进行翻拌，可以反复操作。
7、面糊都搅拌均匀之后装入三个裱花袋中。
8、拿出拿回来特别好看的纸杯托，先在底部挤入原味的面糊。
9、轻轻震荡两下后挤入加了红曲粉的面糊。
10、最后在顶端挤上可可粉面糊，把里面的空气和气泡都震荡出去。
11、提前将烤箱温度调整到一百二十五度进行十分钟预热，将装有蛋糕糊的纸杯托摆放在烤盘上，送入烤箱中层用上下管同时加热的模式继续烘烤六十分钟左右。
12、烤好的蛋糕戴上隔热手套取出，撕开纸杯托以后的颜色超好看。
【烹饪窍门】：
1、不同烤箱的功能不同，具体烘烤的温度和烘烤时间可以根据自己家烤箱的性能进行调整，千万不要把蛋糕表面烘烤至颜色太深，这样会影响食用的。
2、想要蛋糕的口感更松软更细就在面粉加进玉米油这一步或者倒入裱花袋之前过筛一遍。
3、往裱花袋里倒面糊的时候挺麻烦的，可以把裱花袋套在杯子里，这样就方便多了。