<h1 class="pgc-h-arrow-right"> 文 / 求面哥</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right"> 提起火腿腸，很多人會想到國内的火腿腸三巨頭，雙彙、金鑼和雨潤。但是在天津，如果提到火腿腸，就會想到一個詞“二廠”，也就是天津的迎賓火腿腸。在天津人看來，國内三巨頭生産的火腿腸隻能算澱粉棒裡加了點肉而已，根本無法展現出火腿腸的肉味。其實在近代，我國代表性的肉腸主要還是哈爾濱紅腸、上海豬肉灌腸和天津火腿腸。</h1>
一種獨特的火腿腸，卻是美酒與豬肉的完美結合，天津人再熟悉不過 文 / 求面哥 提起火腿腸，很多人會想到國内的火腿腸三巨頭，雙彙、金鑼和雨潤。但是在天津，如果提到火腿腸，就會想到一個詞“二廠”，也就是天津的迎賓火腿腸。在天津人看來，國内三巨頭生産的火腿腸隻能算澱粉棒裡加了點肉而已，根本無法展現出火腿腸的肉味。其實在近代，我國代表性的肉腸主要還是哈爾濱紅腸、上海豬肉灌腸和天津火腿腸。一、有一種美酒叫玫瑰露二、美酒與豬肉的結合之一——玫瑰腸三、求面哥的摯愛——三鮮腸後記 火腿腸
提起天津火腿腸，便不得不提一個品牌“迎賓”，迎賓火腿腸其實不是某一種火腿腸，而是一個火腿腸家族，比如最受歡迎的老火腿、拐頭、玫瑰腸、三鮮腸、鹽水等等。當然，現在迎賓火腿腸也引用了一些國外香腸類型，如漢堡腸、薩拉米、維也納香腸等。
一種獨特的火腿腸，卻是美酒與豬肉的完美結合，天津人再熟悉不過 文 / 求面哥 提起火腿腸，很多人會想到國内的火腿腸三巨頭，雙彙、金鑼和雨潤。但是在天津，如果提到火腿腸，就會想到一個詞“二廠”，也就是天津的迎賓火腿腸。在天津人看來，國内三巨頭生産的火腿腸隻能算澱粉棒裡加了點肉而已，根本無法展現出火腿腸的肉味。其實在近代，我國代表性的肉腸主要還是哈爾濱紅腸、上海豬肉灌腸和天津火腿腸。一、有一種美酒叫玫瑰露二、美酒與豬肉的結合之一——玫瑰腸三、求面哥的摯愛——三鮮腸後記 迎賓老火腿（轉自網絡）
至于天津迎賓火腿的曆史，求面哥就不細說了，網上也能查到。但是大家可能有所不知，天津肉聯廠從1964年便引進了日本的卧式塑膠腸機，生産定量塑膠灌腸，主要是針對香港地區出口。這段曆史其實比國内認為火腿腸的開創者“春都”火腿腸要早得多。1985年-1988年，長城牌玫瑰腸、迎賓牌火腿腸先後獲得當時的國家銀牌、部優和市優，可以說是天津肉聯廠的拳頭産品。
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當時的天津肉聯廠從1964年到1990之間，出口的香腸達到11個品種：其中最有名的就是“長城”玫瑰腸、三鮮腸。另外還有桂花腸、熱狗腸、丁香腸、塑膠火腿腸、塑膠午餐腸、美味腸、可口腸、香妃腸和裡脊腸。其中出口量最大的就是這四種：玫瑰腸、三鮮腸、塑膠火腿腸和塑膠午餐腸。
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随着時代的變遷，當時的出口火腿腸，有的品種現在已經不生産了，求面哥也沒有機會去品嘗到。但是有兩種火腿腸仍然生産，并且廣受天津市民的歡迎，這就是求面哥今天要介紹的玫瑰腸和三鮮腸。
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<h1 class="pgc-h-arrow-right">一、有一種美酒叫玫瑰露</h1>
玫瑰腸，當然是香腸裡有添加玫瑰的成分，隻是不會玫瑰花，而是一種美酒，玫瑰露。在古典名著《紅樓夢》中，玫瑰露便出現過，是玫瑰花蒸餾所得香液，這種玫瑰露在清代是江南貢品，非常金貴。
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天津從明代就開始釀酒，尤其是大直沽地區的燒鍋（酒坊）就有幾十家。到了清末有名的燒鍋：義聚永、義豐永比較出名。但是針對南洋華僑預防風濕的需要，大直沽的酒坊創制出五加皮酒、玫瑰露酒和女兒紅酒，主要出口南洋。
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玫瑰露酒是以2比1的比例，在老白幹中投入新鮮的玫瑰，炮制後蒸餾成“母”，再用白幹勾兌後适量加糖而得。被當時的人贊譽為“色媚如梅、清香凝玉”的玫瑰露酒，被歐美人稱為“中國白蘭地”。
一種獨特的火腿腸，卻是美酒與豬肉的完美結合，天津人再熟悉不過 文 / 求面哥 提起火腿腸，很多人會想到國内的火腿腸三巨頭，雙彙、金鑼和雨潤。但是在天津，如果提到火腿腸，就會想到一個詞“二廠”，也就是天津的迎賓火腿腸。在天津人看來，國内三巨頭生産的火腿腸隻能算澱粉棒裡加了點肉而已，根本無法展現出火腿腸的肉味。其實在近代，我國代表性的肉腸主要還是哈爾濱紅腸、上海豬肉灌腸和天津火腿腸。一、有一種美酒叫玫瑰露二、美酒與豬肉的結合之一——玫瑰腸三、求面哥的摯愛——三鮮腸後記 義聚永玫瑰露酒（轉自網絡）
1956年公私合營，義聚永、義豐永、同聚永、廣聚永等酒廠合并到中國糧油食品進出口公司天津分公司。而且玫瑰露酒也在全國屢獲榮譽，成為海内外馳名的美酒。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">二、美酒與豬肉的結合之一——玫瑰腸</h1>
當時天津肉聯廠的長城牌玫瑰腸在1981年獲得國家銀質獎。玫瑰腸采用的是新鮮的豬後腿精肉，将上邊的肥肉、筋腱去掉後，配以玫瑰酒、植物香料，再攪成肉糜，進行灌制，還要經過熏烤而成。可以說外形美觀、色織鮮紅，肉質鮮嫩，味美可口。
一種獨特的火腿腸，卻是美酒與豬肉的完美結合，天津人再熟悉不過 文 / 求面哥 提起火腿腸，很多人會想到國内的火腿腸三巨頭，雙彙、金鑼和雨潤。但是在天津，如果提到火腿腸，就會想到一個詞“二廠”，也就是天津的迎賓火腿腸。在天津人看來，國内三巨頭生産的火腿腸隻能算澱粉棒裡加了點肉而已，根本無法展現出火腿腸的肉味。其實在近代，我國代表性的肉腸主要還是哈爾濱紅腸、上海豬肉灌腸和天津火腿腸。一、有一種美酒叫玫瑰露二、美酒與豬肉的結合之一——玫瑰腸三、求面哥的摯愛——三鮮腸後記 玫瑰腸（轉自網絡）
玫瑰腸的出現于改革開放後，在當時的天津肉聯廠的馬金凱師傅為首的技術人員，在老火腿腸的基礎上，研制出的玫瑰腸和三鮮腸，主要是當時适應香港市場的需要。當時的玫瑰腸的原料當中便有玫瑰露。
玫瑰腸呈豔麗的玫瑰色，不但蛋白含量高，脂肪少，味道鮮美，并且帶有玫瑰香味。好的玫瑰腸體表完整、幹燥無粘液，有小皺紋腸體堅實有彈性。最重要的是肉質細膩，清香爽口，有濃郁玫瑰香味。
一種獨特的火腿腸，卻是美酒與豬肉的完美結合，天津人再熟悉不過 文 / 求面哥 提起火腿腸，很多人會想到國内的火腿腸三巨頭，雙彙、金鑼和雨潤。但是在天津，如果提到火腿腸，就會想到一個詞“二廠”，也就是天津的迎賓火腿腸。在天津人看來，國内三巨頭生産的火腿腸隻能算澱粉棒裡加了點肉而已，根本無法展現出火腿腸的肉味。其實在近代，我國代表性的肉腸主要還是哈爾濱紅腸、上海豬肉灌腸和天津火腿腸。一、有一種美酒叫玫瑰露二、美酒與豬肉的結合之一——玫瑰腸三、求面哥的摯愛——三鮮腸後記 迎賓玫瑰腸（轉自網絡）
在天津很多人買火腿腸喜歡一整棵購買，尤其是在節假日，為了招待客人，便可以切一盤玫瑰腸。人們在購買玫瑰腸時更喜歡說：“老闆，來棵玫瑰”。如果你加個腸字，說明你并非道地天津人。但是求面哥對于玫瑰腸的喜愛有限，因為有那麼一股酒味，是以更喜歡三鮮腸。
一種獨特的火腿腸，卻是美酒與豬肉的完美結合，天津人再熟悉不過 文 / 求面哥 提起火腿腸，很多人會想到國内的火腿腸三巨頭，雙彙、金鑼和雨潤。但是在天津，如果提到火腿腸，就會想到一個詞“二廠”，也就是天津的迎賓火腿腸。在天津人看來，國内三巨頭生産的火腿腸隻能算澱粉棒裡加了點肉而已，根本無法展現出火腿腸的肉味。其實在近代，我國代表性的肉腸主要還是哈爾濱紅腸、上海豬肉灌腸和天津火腿腸。一、有一種美酒叫玫瑰露二、美酒與豬肉的結合之一——玫瑰腸三、求面哥的摯愛——三鮮腸後記 二廠醬貨（轉自網絡）
<h1 class="pgc-h-arrow-right">三、求面哥的摯愛——三鮮腸</h1>
當時天津肉聯廠的長城牌三鮮腸，被稱為天津名産，可以說質佳味美，在1981年被評為商業系統全國優質産品。過去的三鮮腸是精選豬腿瘦肉和十餘種進階植物香料為主要原料，經過灌制和熏烤而成的。
一種獨特的火腿腸，卻是美酒與豬肉的完美結合，天津人再熟悉不過 文 / 求面哥 提起火腿腸，很多人會想到國内的火腿腸三巨頭，雙彙、金鑼和雨潤。但是在天津，如果提到火腿腸，就會想到一個詞“二廠”，也就是天津的迎賓火腿腸。在天津人看來，國内三巨頭生産的火腿腸隻能算澱粉棒裡加了點肉而已，根本無法展現出火腿腸的肉味。其實在近代，我國代表性的肉腸主要還是哈爾濱紅腸、上海豬肉灌腸和天津火腿腸。一、有一種美酒叫玫瑰露二、美酒與豬肉的結合之一——玫瑰腸三、求面哥的摯愛——三鮮腸後記 豬腿肉
三鮮腸的表明呈現鮮紅色，有均勻小皺紋。腸體堅實，富有彈性，肉餡緻密，脂肪含量低，蛋白質含量高。三鮮腸的切面也是淺粉紅色，肉質細膩，氣味芬芳、易于儲存。三鮮腸的出現幾乎和玫瑰腸是同時的，并且在三鮮腸中也含有玫瑰露酒，但是你吃不出來。
一種獨特的火腿腸，卻是美酒與豬肉的完美結合，天津人再熟悉不過 文 / 求面哥 提起火腿腸，很多人會想到國内的火腿腸三巨頭，雙彙、金鑼和雨潤。但是在天津，如果提到火腿腸，就會想到一個詞“二廠”，也就是天津的迎賓火腿腸。在天津人看來，國内三巨頭生産的火腿腸隻能算澱粉棒裡加了點肉而已，根本無法展現出火腿腸的肉味。其實在近代，我國代表性的肉腸主要還是哈爾濱紅腸、上海豬肉灌腸和天津火腿腸。一、有一種美酒叫玫瑰露二、美酒與豬肉的結合之一——玫瑰腸三、求面哥的摯愛——三鮮腸後記 迎賓三鮮腸（轉自網絡）
求面哥也曾經吃過天津别的品牌的三鮮腸，但是味道都不如迎賓三鮮腸。三鮮腸雖然名為三鮮，裡面還主要是豬肉，但是肉的含量比較高，據說能達到90%。求面哥有時候會買1根，就能吃2-3天，且吃三鮮腸喜歡将切成的腸子片再一分為二，感覺這樣能吃的更有味道。
一種獨特的火腿腸，卻是美酒與豬肉的完美結合，天津人再熟悉不過 文 / 求面哥 提起火腿腸，很多人會想到國内的火腿腸三巨頭，雙彙、金鑼和雨潤。但是在天津，如果提到火腿腸，就會想到一個詞“二廠”，也就是天津的迎賓火腿腸。在天津人看來，國内三巨頭生産的火腿腸隻能算澱粉棒裡加了點肉而已，根本無法展現出火腿腸的肉味。其實在近代，我國代表性的肉腸主要還是哈爾濱紅腸、上海豬肉灌腸和天津火腿腸。一、有一種美酒叫玫瑰露二、美酒與豬肉的結合之一——玫瑰腸三、求面哥的摯愛——三鮮腸後記 三鮮腸切片（轉自網絡）
<h1 class="pgc-h-arrow-right">後記</h1>
以前的迎賓火腿腸有句經典廣告語，“日啖迎賓火腿腸，不辭長作天津人”。可以看出來，迎賓火腿腸對于天津人生活有多麼重要，一天不吃都覺得少點什麼。但是現在仍然處在疫情之中，求面哥有二個多月沒有吃三鮮腸了，甚是想念，不知道什麼時候能夠品嘗到。
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