<h1 class="pgc-h-arrow-right"> 文 / 求面哥</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right"> 提起火腿肠，很多人会想到国内的火腿肠三巨头，双汇、金锣和雨润。但是在天津，如果提到火腿肠，就会想到一个词“二厂”，也就是天津的迎宾火腿肠。在天津人看来，国内三巨头生产的火腿肠只能算淀粉棒里加了点肉而已，根本无法体现出火腿肠的肉味。其实在近代，我国代表性的肉肠主要还是哈尔滨红肠、上海猪肉灌肠和天津火腿肠。</h1>
一种独特的火腿肠，却是美酒与猪肉的完美结合，天津人再熟悉不过 文 / 求面哥 提起火腿肠，很多人会想到国内的火腿肠三巨头，双汇、金锣和雨润。但是在天津，如果提到火腿肠，就会想到一个词“二厂”，也就是天津的迎宾火腿肠。在天津人看来，国内三巨头生产的火腿肠只能算淀粉棒里加了点肉而已，根本无法体现出火腿肠的肉味。其实在近代，我国代表性的肉肠主要还是哈尔滨红肠、上海猪肉灌肠和天津火腿肠。一、有一种美酒叫玫瑰露二、美酒与猪肉的结合之一——玫瑰肠三、求面哥的挚爱——三鲜肠后记 火腿肠
提起天津火腿肠，便不得不提一个品牌“迎宾”，迎宾火腿肠其实不是某一种火腿肠，而是一个火腿肠家族，比如最受欢迎的老火腿、拐头、玫瑰肠、三鲜肠、盐水等等。当然，现在迎宾火腿肠也引用了一些国外香肠类型，如汉堡肠、萨拉米、维也纳香肠等。
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至于天津迎宾火腿的历史，求面哥就不细说了，网上也能查到。但是大家可能有所不知，天津肉联厂从1964年便引进了日本的卧式塑料肠机，生产定量塑料灌肠，主要是针对香港地区出口。这段历史其实比国内认为火腿肠的开创者“春都”火腿肠要早得多。1985年-1988年，长城牌玫瑰肠、迎宾牌火腿肠先后获得当时的国家银牌、部优和市优，可以说是天津肉联厂的拳头产品。
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当时的天津肉联厂从1964年到1990之间，出口的香肠达到11个品种：其中最有名的就是“长城”玫瑰肠、三鲜肠。另外还有桂花肠、热狗肠、丁香肠、塑料火腿肠、塑料午餐肠、美味肠、可口肠、香妃肠和里脊肠。其中出口量最大的就是这四种：玫瑰肠、三鲜肠、塑料火腿肠和塑料午餐肠。
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随着时代的变迁，当时的出口火腿肠，有的品种现在已经不生产了，求面哥也没有机会去品尝到。但是有两种火腿肠仍然生产，并且广受天津市民的欢迎，这就是求面哥今天要介绍的玫瑰肠和三鲜肠。
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<h1 class="pgc-h-arrow-right">一、有一种美酒叫玫瑰露</h1>
玫瑰肠，当然是香肠里有添加玫瑰的成分，只是不会玫瑰花，而是一种美酒，玫瑰露。在古典名著《红楼梦》中，玫瑰露便出现过，是玫瑰花蒸馏所得香液，这种玫瑰露在清代是江南贡品，非常金贵。
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天津从明代就开始酿酒，尤其是大直沽地区的烧锅（酒坊）就有几十家。到了清末有名的烧锅：义聚永、义丰永比较出名。但是针对南洋华侨预防风湿的需要，大直沽的酒坊创制出五加皮酒、玫瑰露酒和女儿红酒，主要出口南洋。
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玫瑰露酒是以2比1的比例，在老白干中投入新鲜的玫瑰，炮制后蒸馏成“母”，再用白干勾兑后适量加糖而得。被当时的人赞誉为“色媚如梅、清香凝玉”的玫瑰露酒，被欧美人称为“中国白兰地”。
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1956年公私合营，义聚永、义丰永、同聚永、广聚永等酒厂合并到中国粮油食品进出口公司天津分公司。而且玫瑰露酒也在全国屡获荣誉，成为海内外驰名的美酒。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">二、美酒与猪肉的结合之一——玫瑰肠</h1>
当时天津肉联厂的长城牌玫瑰肠在1981年获得国家银质奖。玫瑰肠采用的是新鲜的猪后腿精肉，将上边的肥肉、筋腱去掉后，配以玫瑰酒、植物香料，再搅成肉糜，进行灌制，还要经过熏烤而成。可以说外形美观、色织鲜红，肉质鲜嫩，味美可口。
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玫瑰肠的出现于改革开放后，在当时的天津肉联厂的马金凯师傅为首的技术人员，在老火腿肠的基础上，研制出的玫瑰肠和三鲜肠，主要是当时适应香港市场的需要。当时的玫瑰肠的原料当中便有玫瑰露。
玫瑰肠呈艳丽的玫瑰色，不但蛋白含量高，脂肪少，味道鲜美，并且带有玫瑰香味。好的玫瑰肠体表完整、干燥无粘液，有小皱纹肠体坚实有弹性。最重要的是肉质细腻，清香爽口，有浓郁玫瑰香味。
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在天津很多人买火腿肠喜欢一整棵购买，尤其是在节假日，为了招待客人，便可以切一盘玫瑰肠。人们在购买玫瑰肠时更喜欢说：“老板，来棵玫瑰”。如果你加个肠字，说明你并非地道天津人。但是求面哥对于玫瑰肠的喜爱有限，因为有那么一股酒味，所以更喜欢三鲜肠。
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<h1 class="pgc-h-arrow-right">三、求面哥的挚爱——三鲜肠</h1>
当时天津肉联厂的长城牌三鲜肠，被称为天津名产，可以说质佳味美，在1981年被评为商业系统全国优质产品。过去的三鲜肠是精选猪腿瘦肉和十余种高级植物香料为主要原料，经过灌制和熏烤而成的。
一种独特的火腿肠，却是美酒与猪肉的完美结合，天津人再熟悉不过 文 / 求面哥 提起火腿肠，很多人会想到国内的火腿肠三巨头，双汇、金锣和雨润。但是在天津，如果提到火腿肠，就会想到一个词“二厂”，也就是天津的迎宾火腿肠。在天津人看来，国内三巨头生产的火腿肠只能算淀粉棒里加了点肉而已，根本无法体现出火腿肠的肉味。其实在近代，我国代表性的肉肠主要还是哈尔滨红肠、上海猪肉灌肠和天津火腿肠。一、有一种美酒叫玫瑰露二、美酒与猪肉的结合之一——玫瑰肠三、求面哥的挚爱——三鲜肠后记 猪腿肉
三鲜肠的表明呈现鲜红色，有均匀小皱纹。肠体坚实，富有弹性，肉馅致密，脂肪含量低，蛋白质含量高。三鲜肠的切面也是浅粉红色，肉质细腻，气味芬芳、易于储存。三鲜肠的出现几乎和玫瑰肠是同时的，并且在三鲜肠中也含有玫瑰露酒，但是你吃不出来。
一种独特的火腿肠，却是美酒与猪肉的完美结合，天津人再熟悉不过 文 / 求面哥 提起火腿肠，很多人会想到国内的火腿肠三巨头，双汇、金锣和雨润。但是在天津，如果提到火腿肠，就会想到一个词“二厂”，也就是天津的迎宾火腿肠。在天津人看来，国内三巨头生产的火腿肠只能算淀粉棒里加了点肉而已，根本无法体现出火腿肠的肉味。其实在近代，我国代表性的肉肠主要还是哈尔滨红肠、上海猪肉灌肠和天津火腿肠。一、有一种美酒叫玫瑰露二、美酒与猪肉的结合之一——玫瑰肠三、求面哥的挚爱——三鲜肠后记 迎宾三鲜肠（转自网络）
求面哥也曾经吃过天津别的品牌的三鲜肠，但是味道都不如迎宾三鲜肠。三鲜肠虽然名为三鲜，里面还主要是猪肉，但是肉的含量比较高，据说能达到90%。求面哥有时候会买1根，就能吃2-3天，且吃三鲜肠喜欢将切成的肠子片再一分为二，感觉这样能吃的更有味道。
一种独特的火腿肠，却是美酒与猪肉的完美结合，天津人再熟悉不过 文 / 求面哥 提起火腿肠，很多人会想到国内的火腿肠三巨头，双汇、金锣和雨润。但是在天津，如果提到火腿肠，就会想到一个词“二厂”，也就是天津的迎宾火腿肠。在天津人看来，国内三巨头生产的火腿肠只能算淀粉棒里加了点肉而已，根本无法体现出火腿肠的肉味。其实在近代，我国代表性的肉肠主要还是哈尔滨红肠、上海猪肉灌肠和天津火腿肠。一、有一种美酒叫玫瑰露二、美酒与猪肉的结合之一——玫瑰肠三、求面哥的挚爱——三鲜肠后记 三鲜肠切片（转自网络）
<h1 class="pgc-h-arrow-right">后记</h1>
以前的迎宾火腿肠有句经典广告语，“日啖迎宾火腿肠，不辞长作天津人”。可以看出来，迎宾火腿肠对于天津人生活有多么重要，一天不吃都觉得少点什么。但是现在仍然处在疫情之中，求面哥有二个多月没有吃三鲜肠了，甚是想念，不知道什么时候能够品尝到。
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