一、食材
（1）坯料：面粉500克、黃油150克、水100克、雞蛋1個。
（2）餡料：豬肉500克、嫩韭菜200克、食鹽3克、醬油15克、花椒粉1克、胡椒粉1克、香油10克、料酒5克、化豬油50克。
（3）輔料：熟菜油适量。
二、工藝流程
制油酥面 制油水面 開酥 備餡 包餡成形 炸 裝盤
三、操作程式
（1）制餡：豬肉剁碎；韭菜切成細顆粒。鍋置中火上，放入化豬油，燒至六成熟，下豬肉炒散籽，加入料酒、醬油稍炒起鍋，然後加食鹽、韭菜粒、香油、味精、胡椒粉、花椒粉拌勻即成餡心。
（2）制皮：取2/5面粉與4/5黃油和成油酥面團，另将餘下的面粉、黃油和水、雞蛋和成水油面團。将水油面包油酥面擀成長方形，疊成三層，再擀成長方形，對疊成兩層，再擀成薄片，由外向内卷成圓筒，用手将圓筒兩頭捏緊，搓成長條，用刀橫切成劑子，把劑子逐個立于案上，用手掌壓成圓皮。
（3）包餡成形：取圓皮一個，将餡置皮中間，再取一個圓皮蓋在上面，把圓皮邊合捏成繩狀花紋即成酥盒生坯。
（4）成熟：平鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱時，下酥盒生坯，炸至金黃色時起鍋即成。
四、技術要點
（1）調制水油面與油酥面時軟硬要适度。
（2）起酥時厚薄要均勻，酥紋層次應清晰。
（3）熱食最能保持其特色。
五、成品品質要求
大小均勻，形态飽滿，色澤金黃，花紋清晰均勻。
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