一、食材
（1）坯料：面粉500克、黄油150克、水100克、鸡蛋1个。
（2）馅料：猪肉500克、嫩韭菜200克、食盐3克、酱油15克、花椒粉1克、胡椒粉1克、香油10克、料酒5克、化猪油50克。
（3）辅料：熟菜油适量。
二、工艺流程
制油酥面 制油水面 开酥 备馅 包馅成形 炸 装盘
三、操作程序
（1）制馅：猪肉剁碎；韭菜切成细颗粒。锅置中火上，放入化猪油，烧至六成熟，下猪肉炒散籽，加入料酒、酱油稍炒起锅，然后加食盐、韭菜粒、香油、味精、胡椒粉、花椒粉拌匀即成馅心。
（2）制皮：取2/5面粉与4/5黄油和成油酥面团，另将余下的面粉、黄油和水、鸡蛋和成水油面团。将水油面包油酥面擀成长方形，叠成三层，再擀成长方形，对叠成两层，再擀成薄片，由外向内卷成圆筒，用手将圆筒两头捏紧，搓成长条，用刀横切成剂子，把剂子逐个立于案上，用手掌压成圆皮。
（3）包馅成形：取圆皮一个，将馅置皮中间，再取一个圆皮盖在上面，把圆皮边合捏成绳状花纹即成酥盒生坯。
（4）成熟：平锅置中火上，下熟菜油烧至六成热时，下酥盒生坯，炸至金黄色时起锅即成。
四、技术要点
（1）调制水油面与油酥面时软硬要适度。
（2）起酥时厚薄要均匀，酥纹层次应清晰。
（3）热食最能保持其特色。
五、成品质量要求
大小均匀，形态饱满，色泽金黄，花纹清晰均匀。
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