米脂——“地有流金河水，沃土宜粟，米汁淅之如脂”。這個地名的來源，就是因為小米汁濃郁如脂。
因其盛産的小米米汁淅出如脂而得名。素有“美人縣”的美譽。中國四大美女之一的貂蟬，就出生于此。
米脂縣十年九旱的黃土山地，很适合雜糧生長。所産的小米色澤金黃，質粘味香。熬出的米湯表面，并且還可以揭起三層油皮。是我國“四大貢米”之一。
米脂縣位于陝西榆林市中東部，"以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂"得名。因為是典型高原丘陵溝壑區，這裡常年幹旱、風沙，日照時間也偏長。本是惡劣的自然條件，卻十分适合小米生長。
早在明清之際，米脂小米便被敕封為朝廷四大貢品小米之一，米脂小米大小均勻、色澤金黃、顆粒圓潤飽滿，不及山珍海味貴，但卻最養人。
米脂縣種植小米，已有上千年的曆史。當地人遵循祖輩傳承的古老種植方式，杜絕化肥農藥，完全以人工勞作為主，為的就是讓小米味道天然。
小米渾身是寶，米粒養人，稷飼家畜，糠喂家禽。米脂人過日子，沒有一家離得了小米。家常便飯中的撈飯（幹飯）、雲瓜飯、麻湯飯、錢錢飯等等。節日中的糕點、烙餅、碗碗等，都用米脂小米為主要原料。
新脫殼的小米，顆粒飽滿，油脂豐富，僅用涼水淘洗時，便可看出油脂似的汁液。再經沸鍋熬煮，盛碗裡即刻凝脂一層，且不說張口品嘗，僅此一見，足可令人垂涎三尺，浮想聯翩。
米湯表面，可以揭起三層油皮。輕輕地嘬上一口，稠厚而又柔滑的米油帶着一股小米特有的香氣，從口中滑入胃部。焖成幹飯，香甜爽口，越嚼越香。
煮成小米粥，隻需輕輕咀嚼幾下，便可下咽。完全不會像其它地區産的小米那樣，有股燒喉嚨的感覺。
小米是五谷之首，既養先天之本——腎髒，又養後天之本——脾胃，是養生素食之佳品。
在中醫看來，胃氣是健康之本。“有胃氣則生，無胃氣則死。” 小米正好色黃入脾，和胃的作用尤其明顯。
小米含有容易被消化的澱粉，很輕易被人體消化吸收，特别适合胃虛弱的人常吃。孕婦和産婦常喝小米粥，可以調節氣血不足，幫助恢複體力。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">小米的網紅做法，get起來！</h1>
小米粥
最常見的就是小米粥了，每天一碗小米粥，不僅能夠養護腸胃，還能刮脂，營養又瘦身，連人都可以養的水靈靈。
熬好的小米粥香氣撲鼻，養護腸胃，營養價值堪比人參湯，是以小米湯又有“代參湯”之說！想要腸胃好的小夥伴，記得多喝小米粥，加點紅棗、紅豆、蕃薯、蓮子、百合等養生品，味道和營養更贊哦！
小米沙拉飯
除了熬小米粥，小米還可以焖成沙拉飯，香甜松軟，越嚼越香。把清洗後的小米放到電飯鍋裡，加适量水，電飯鍋工作十分鐘後，再加一些水，再煮。十分鐘後，關掉煮飯功能，保溫一會兒就好啦！
還可以根據個人口味，給裡面加入葡萄幹、紅豆、腰果、豆角、蕃茄等蔬菜和各類輔助食材哦，做出來的更加美味鮮豔，朋友圈曬一曬賊有面子！
小米蒸排骨
排骨洗淨，斬成4厘米長的節。豆瓣剁細，姜切米，蔥切花，小米淘洗幹淨後用水浸泡待用。
排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜米、菜籽油抖勻，裝入蒸碗内，然後在排骨上面裝上小米，上籠鍋用旺火蒸熟，取出扣入圓盤内，撒上蔥花。
鍋置旺火上，放入麻油燒至七成熱起鍋淋于蔥花上面即成。香噴噴的小米蒸排骨就可以出鍋了，讓家人盡享美味。
小米鍋巴
小米放适量的水煮到用手攆一下就碎的狀态，稍微晾涼加入一個雞蛋、150克面粉、适量的鹽和五香粉，倒入1勺食用油，抓勻揉成包餃子的面團。
将面團揉至均勻，擀成一進制硬币厚度的面皮，用叉子紮眼，然後切成小方塊形狀。油溫燒到四五成熱，倒入擀好的面皮微火炸，炸至金黃色，用漏勺撈起來颠一颠發出唰唰的響聲，證明鍋巴就炸好了。
出鍋用吸油紙吸油後，同時撒上椒鹽待晾涼。一盤最近正被熱捧的自制小米鍋巴就出爐啦！當做零食吃，很美味很有營養哦！
我們常說，五谷最養人，五谷當中最好的就是小米。
小米最養人，還不胖人。早餐一碗米脂小米粥，清腸養胃；
中餐一碗小米蒸飯+适當配菜，減肥減脂；晚餐一碗小米南瓜粥/紅棗小米粥，養胃養顔；
如果你需要一段時間好好清理自己的身體，不妨試試，身體多少會通透紅潤些。