米脂——“地有流金河水，沃土宜粟，米汁淅之如脂”。这个地名的来源，就是因为小米汁浓郁如脂。
因其盛产的小米米汁淅出如脂而得名。素有“美人县”的美誉。中国四大美女之一的貂蝉，就出生于此。
米脂县十年九旱的黄土山地，很适合杂粮生长。所产的小米色泽金黄，质粘味香。熬出的米汤表面，并且还可以揭起三层油皮。是我国“四大贡米”之一。
米脂县位于陕西榆林市中东部，"以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂"得名。因为是典型高原丘陵沟壑区，这里常年干旱、风沙，日照时间也偏长。本是恶劣的自然条件，却十分适合小米生长。
早在明清之际，米脂小米便被敕封为朝廷四大贡品小米之一，米脂小米大小均匀、色泽金黄、颗粒圆润饱满，不及山珍海味贵，但却最养人。
米脂县种植小米，已有上千年的历史。当地人遵循祖辈传承的古老种植方式，杜绝化肥农药，完全以人工劳作为主，为的就是让小米味道天然。
小米浑身是宝，米粒养人，稷饲家畜，糠喂家禽。米脂人过日子，没有一家离得了小米。家常便饭中的捞饭（干饭）、云瓜饭、麻汤饭、钱钱饭等等。节日中的糕点、烙饼、碗碗等，都用米脂小米为主要原料。
新脱壳的小米，颗粒饱满，油脂丰富，仅用凉水淘洗时，便可看出油脂似的汁液。再经沸锅熬煮，盛碗里即刻凝脂一层，且不说张口品尝，仅此一见，足可令人垂涎三尺，浮想联翩。
米汤表面，可以揭起三层油皮。轻轻地嘬上一口，稠厚而又柔滑的米油带着一股小米特有的香气，从口中滑入胃部。焖成干饭，香甜爽口，越嚼越香。
煮成小米粥，只需轻轻咀嚼几下，便可下咽。完全不会像其它地区产的小米那样，有股烧喉咙的感觉。
小米是五谷之首，既养先天之本——肾脏，又养后天之本——脾胃，是养生素食之佳品。
在中医看来，胃气是健康之本。“有胃气则生，无胃气则死。” 小米正好色黄入脾，和胃的作用尤其明显。
小米含有容易被消化的淀粉，很轻易被人体消化吸收，特别适合胃虚弱的人常吃。孕妇和产妇常喝小米粥，可以调节气血不足，帮助恢复体力。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">小米的网红做法，get起来！</h1>
小米粥
最常见的就是小米粥了，每天一碗小米粥，不仅能够养护肠胃，还能刮脂，营养又瘦身，连人都可以养的水灵灵。
熬好的小米粥香气扑鼻，养护肠胃，营养价值堪比人参汤，所以小米汤又有“代参汤”之说！想要肠胃好的小伙伴，记得多喝小米粥，加点红枣、红豆、红薯、莲子、百合等养生品，味道和营养更赞哦！
小米沙拉饭
除了熬小米粥，小米还可以焖成沙拉饭，香甜松软，越嚼越香。把清洗后的小米放到电饭锅里，加适量水，电饭锅工作十分钟后，再加一些水，再煮。十分钟后，关掉煮饭功能，保温一会儿就好啦！
还可以根据个人口味，给里面加入葡萄干、红豆、腰果、豆角、西红柿等蔬菜和各类辅助食材哦，做出来的更加美味鲜艳，朋友圈晒一晒贼有面子！
小米蒸排骨
排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。
排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。
锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。香喷喷的小米蒸排骨就可以出锅了，让家人尽享美味。
小米锅巴
小米放适量的水煮到用手撵一下就碎的状态，稍微晾凉加入一个鸡蛋、150克面粉、适量的盐和五香粉，倒入1勺食用油，抓匀揉成包饺子的面团。
将面团揉至均匀，擀成一元硬币厚度的面皮，用叉子扎眼，然后切成小方块形状。油温烧到四五成热，倒入擀好的面皮微火炸，炸至金黄色，用漏勺捞起来颠一颠发出唰唰的响声，证明锅巴就炸好了。
出锅用吸油纸吸油后，同时撒上椒盐待晾凉。一盘最近正被热捧的自制小米锅巴就出炉啦！当做零食吃，很美味很有营养哦！
我们常说，五谷最养人，五谷当中最好的就是小米。
小米最养人，还不胖人。早餐一碗米脂小米粥，清肠养胃；
中餐一碗小米蒸饭+适当配菜，减肥减脂；晚餐一碗小米南瓜粥/红枣小米粥，养胃养颜；
如果你需要一段时间好好清理自己的身体，不妨试试，身体多少会通透红润些。