養血補腎潤燥之信陽名菜滑肉湯

信陽名菜滑肉湯是一種著名的傳統小吃，味道鮮美，并具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。除此之外，對于産後血虛、燥咳、便秘、補虛、潤肌膚、利二便、止消渴等也有療效。

滑肉湯的制作過程十分簡單，我們先準備食材：

裡脊肉、蕃茄、小米蔥、雞蛋、

澱粉、食鹽、蒜

制作過程如下：

1.裡脊肉洗幹淨，将裡脊肉切成細絲，根據肉量，加入食鹽，加入澱粉（也可以用面粉），加入雞蛋，攪拌均勻，如果太幹，可以加入少量清水。腌制個10幾分鐘。

2.蕃茄洗淨，切成小塊備用。

3.鍋燒熱，放油，加入蒜末炒香。

4.加入蕃茄，翻炒出汁。

5.往鍋裡加入清水，大火燒開，然後轉小火，用筷子把肉一片一片夾入鍋裡，再轉大火，待肉變色，用鍋鏟在鍋裡輕輕攪動一下，避免粘鍋底。

6.待燒開後煮3分鐘左右，加入适量的鹽調味，撒蔥花，再次煮開即可出鍋。

滑肉湯制做雖然簡單，但清淡滑爽， 不需多餘的調味料，味道鮮香，春夏秋冬都适合食用。

喜歡的朋友可以做一做，嘗一嘗。