今天與大家分享的這道菜是可是四川的經典家常菜成都子雞，雖然看上去紅紅的，其實吃到口中更多是酸和甜，略微帶有一點點的麻。在這樣的天氣下，一盤色澤豐富，香氣撲鼻的成都子雞，再有厭食症的人也會胃口大開，要多吃幾碗米飯，不能自己。
食材準備：
食材:雞腿肉600克,剁椒1大勺,蔥段少許,姜4片,蒜3瓣,花椒1小勺
腌料:醬油1大勺,澱粉1小勺,水2大勺
調味:醋茶勺,郫縣豆瓣醬1大勺,糖1茶勺,紹酒少許,水澱粉2小勺,豌豆苗少許,色拉油2大勺
1.姜蒜切末，蔥切小段。
雞腿肉去骨，後放入大碗中，加入腌料腌制15分鐘。
2.鍋中加入2色拉油，然後放入雞塊翻炒，翻炒2分鐘左右，
加入姜末蒜末，待炒出香味後，
加入1小勺花椒粒與1小勺郫縣豆瓣醬。
待炒出紅油，淋少許紹酒，
加入1茶勺白糖，淋少許香醋。
加入少許高湯轉中火蓋蓋焖燒10分鐘
3.這個時候，準備另一口鍋水燒開，
将洗好的碗豆苗焯一下裝盤備用。
4.經過10分鐘左右的焖燒，
打開蓋子加入剁椒，
将餘下的湯汁燒至濃郁加水澱粉，
拌入蔥花，盛在豆苗上即可。