今天与大家分享的这道菜是可是四川的经典家常菜成都子鸡，虽然看上去红红的，其实吃到口中更多是酸和甜，略微带有一点点的麻。在这样的天气下，一盘色泽丰富，香气扑鼻的成都子鸡，再有厌食症的人也会胃口大开，要多吃几碗米饭，不能自己。
食材准备：
食材:鸡腿肉600克,剁椒1大勺,葱段少许,姜4片,蒜3瓣,花椒1小勺
腌料:生抽1大勺,淀粉1小勺,水2大勺
调味:醋茶勺,郫县豆瓣酱1大勺,糖1茶勺,绍酒少许,水淀粉2小勺,豌豆苗少许,色拉油2大勺
1.姜蒜切末，葱切小段。
鸡腿肉去骨，后放入大碗中，加入腌料腌制15分钟。
2.锅中加入2色拉油，然后放入鸡块翻炒，翻炒2分钟左右，
加入姜末蒜末，待炒出香味后，
加入1小勺花椒粒与1小勺郫县豆瓣酱。
待炒出红油，淋少许绍酒，
加入1茶勺白糖，淋少许香醋。
加入少许高汤转中火盖盖焖烧10分钟
3.这个时候，准备另一口锅水烧开，
将洗好的碗豆苗焯一下装盘备用。
4.经过10分钟左右的焖烧，
打开盖子加入剁椒，
将余下的汤汁烧至浓郁加水淀粉，
拌入葱花，盛在豆苗上即可。