<h1>成都仔雞</h1>
推薦理由：雞塊鮮嫩，香辣适口，非常适合佐餐食用。
原料：嫩仔雞一隻（約500克），豆苗200克。
調料：花生油、鹽、味精、辣豆瓣醬、蔥姜蒜末、水生粉、青紅椒粒、紹酒、辣椒油各适量。
制作過程：
1、将仔雞殺洗幹淨，斬成塊。豆苗洗淨，入沸水鍋中焯水，撈出圍擺于盤邊。
2、淨鍋上火，倒入花生油燒熱，下蔥姜蒜末，辣豆瓣醬爆香，放入雞塊煸至七成熟，烹入紹酒，調入鹽，味精，倒入清湯焖炒至入味，調入水生粉勾芡，淋辣椒油，起鍋裝在圍有豆苗的盤内，撒入青紅椒粒即可。
烹饪秘籍：
不同的火力适宜于不同的菜肴烹調。溫油，适用于熘菜類，原料加工後的煎、炸等；熱油，适宜于炒、炸、煸及蒸等，适用範圍廣泛；高油溫，适宜于爆炒、油炸、炝炸等菜肴。
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