美食推薦：成都子雞

食 材：

雞腿肉600克、剁椒1大勺、蔥段少許、姜4片、蒜3瓣、花椒1小勺。

腌 料：

醬油1大勺、澱粉1小勺、水2大勺、調味、醋茶勺、郫縣豆瓣醬1大勺、糖1茶勺、紹酒少許、水澱粉2小勺、豌豆苗少許、色拉油2大勺。

做 法：

1、雞腿肉去骨，後放入大碗中，加入腌料腌制15分鐘。姜蒜切末，蔥切小段；

2、鍋中加入2色拉油，然後放入雞塊翻炒，翻炒2分鐘左右，加入姜末蒜末，待超出香味後，加入1小勺花椒粒與1小勺郫縣豆瓣醬。待炒出紅油，淋少許紹酒，加入1茶勺白糖，淋少許香醋。加入少許高湯轉中火蓋蓋焖燒10分鐘；

3、這個時候，準備另一口鍋水燒開，将洗好的碗豆苗焯一下裝盤備用；

4、經過10分鐘左右的焖燒，打開蓋子加入剁椒，将餘下的湯汁燒至濃郁加水澱粉，拌入蔥花，盛在豆苗上即可。