麻辣牛百葉
材料：熟牛百葉、彩椒、鹽、味精、辣椒油、麻椒油、白糖各适量。
1. 将熟牛百葉、彩椒均切成絲、備用。将熟牛百葉倒入容器内，調入鹽、味精、辣椒油、麻椒油、白糖，拌勻裝盤即成。
拌牛肚
材料：熟牛肚、大蔥。胡蘿蔔、香菜、味精、胡椒粉、香醋、辣椒油、香油。
1. 将熟牛肚、大蔥、胡蘿蔔均切成絲；香菜擇洗幹淨，切成段，備用。
2. 将熟牛肚、大蔥、胡蘿蔔、香菜倒入容器内，調入味精、胡椒粉、香醋、辣椒油、香油，拌勻裝盤即成。
鹵水金錢肚
材料：金錢肚、精鹵水（萬能鹵水配方和做法、保養等在前文有詳細介紹可點選首頁觀看）、蔥、姜、料酒。
1. 金錢肚洗淨，入沸水中汆水。将金錢肚放入容器中，依次加入蔥姜、料酒和水，入蒸鍋中隔水蒸熟，取出後瀝幹水分。
2. 精鹵水燒開，放入蒸熟的金錢肚，浸泡20分鐘入味，取出晾至涼透，改刀裝盤即可。
幹拌牛肚
材料：熟牛肚、香菜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、香油、花椒油，色拉油。
1.熟豬肚切片或者切條，香菜切段。
2.鍋置火上，倒入适量色拉油燒熱，下入幹辣椒花椒炒香炒脆，盛出，用刀将其在案闆上剁碎，越碎越好，即成刀口辣椒。
3.取一盆，倒入牛肚，刀口辣椒，鹽适量、白糖少許，花椒油、香油拌勻，撒入香菜段翻拌均勻裝盤即可。
金湯水煮毛肚
材料：毛肚、黃瓜、自制金湯醬料、蔥段、姜片、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸魚豉油、蔥花、料酒、菜籽油。
自制金湯醬料：
将黃燈籠辣椒醬、野山椒碎、蒜蓉，一起混合攪拌均勻成調味料。然後，在鍋内放入菜籽油，燒至四成熱時，放入調味料，以中火炒香，然後下入鹽和雞粉、白胡椒粉進行調味，最後摻入鮮湯熬煮即成。
1.毛肚洗淨，切成5厘米長的片，加入蔥段、姜片、料酒拌勻，腌制1小時。取出後沖洗幹淨，放入沸水中以大火汆透，然後撈出來瀝水。
2.黃瓜洗淨，切成細絲，放入盛器内墊底，再将毛肚片放在黃瓜絲上。
3.碗内放入自制金湯醬料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸魚豉油和蔥花，一起混合均勻後澆在毛肚上，随後澆入燒至八成熱的菜籽油激香即可。
辣拌牛肚
1.香菜切段，牛肚和胡蘿蔔，大蔥切絲。
2.調入味精，胡椒粉，香醋，辣椒油，香油，鹽拌勻裝盤即可。
毛肚紅油火鍋
材料：毛肚、蘑菇、冬瓜、豆腐、蕃薯粉、青菜、豬腰、蝦、蒜瓣、姜片、蔥段、幹辣椒段、紅油、清湯、鹽、辣椒粉。
1. 将蔥段、蒜瓣、姜片外的所有材料均洗淨，改刀，裝盤。
2. 鍋置火上，下蒜瓣、姜片、蔥段和辣椒粉炒香，倒入清湯、紅油和幹辣椒段，調入鹽、大火燒沸後倒入火鍋内，放入材料随煮随食。
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