哈喽，大家好，我是愛美食的小熊，今天我又來給大家獻美食了！茄子我想大家都不陌生吧！鐵闆茄子是一道美食，由茄子、豬肉、洋蔥、姜、澱粉、大蔥等制作而成，鹹甜口味。
怎麼樣，看着是不是很好！那是必須的啊！大廚教學，那自然不差！不多說，教程如下！
1. 将茄子洗淨，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份；
2. 洋蔥切小粒；
3. 肉切小丁，将肥瘦肉分開；
4. 鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒；
5. 等肥肉炒出油後，将洋蔥末放進鍋中煸炒出香味；
6. 這時将瘦肉丁放進去煸炒變色後，加料酒、醬油、醋、糖、鹽、雞精調好味，盛起備用；
7. 取一幹淨碗，調一個料汁，裡面按自己的口味放醬油、醋、蚝油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水澱粉、水，攪拌均勻；
8. 鍋中放少許油，将調好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用；
9. 将用鹽殺過的茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦幹，如果太鹹可事先用涼水沖一下；
10. 将瀝幹的茄子裹上幹澱粉；
11. 鍋中放油，等油溫7成熱時，将茄子放入鍋中大火快炸；
12. 等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關火将茄子撈出控油；
13. 将炸好的茄子鋪在錫紙上；
14. 将炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上；
15. 同時将炒好的料汁均勻的倒在茄子上；
16. 将四周封好口，捏緊；
17. 将用錫紙包好的茄子放入電餅铛；
18. 雙面加熱電餅铛5、6分鐘就可以了；
19. 這時戴上防熱手套将它取出，用刀或者筷子劃開錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了！
哈哈哈哈哈哈哈，怎麼樣是不是很簡單！大廚教學，簡單易懂，友善學習！歡迎大家在下方留言讨論！