潮汕美食：金瓜芋泥

南瓜芋泥（金瓜芋泥）

原料：

南瓜，芋頭

調料：

白糖、豬油

做法：

1、先将南瓜刨皮，去掉瓜籽，洗淨後切成大小均勻的三角形小塊，用白糖腌4個小時，把腌瓜流

出的糖水放進鍋裡煮沸，去掉湯面浮沫，再放進南瓜塊，用慢火煮至糖水變成糖油，瓜塊明亮。

2、把優質芋頭洗淨去皮切塊，上蒸籠蒸熟後，放砧闆上用刀壓成芋泥；炒鍋洗淨後放下豬油、芋泥、白糖、适量清水，慢火翻炒，成漿糊狀後，盛入湯碗中，上面再排放上用糖水煮過的南瓜塊，上蒸籠蒸熱後，淋上糖油即成。