嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“涼拌魚腥草”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。
<h1>導語：驚蟄節氣，這野菜正當時，一次多買點涼拌着吃，給家人嘗嘗鮮</h1>
驚蟄節氣就是要多吃魚腥草，鮮嫩脆爽，簡單一拌就能吃，特别的美味，每年到了這個時候，我在菜市場碰到有賣魚腥草的從不會錯過，一次性多買點涼拌着吃，給家人嘗嘗鮮，不同人對魚腥草有不同的看法，衆口難調，是以隻要自己喜歡吃便可做，涼拌魚腥草想要保證口感美味，其中的技巧便需要掌握好，有人喜歡加鹽腌制，有人喜歡搭配莴筍、豆芽等，這次我要分享給大家的是最傳統的做法，一起來學習。
<h1>涼拌魚腥草的做法：</h1>
備用食材：魚腥草1把，糊辣椒适量，醬油1勺，醋1勺，食鹽少許，香蔥2根，苦蒜少許，白糖少許；
制作過程：第一步，首先需要選擇比較嫩的魚腥草，如果用手掐不動就說明老了，不适合涼拌，用手将折耳根一根根摘好，差不多3-4厘米的長度便可；
第二步，按照這個方法，依次處理好，不要用刀切，魚腥草需要事先用鹽水浸泡20分鐘，将其反複沖洗幹淨，控幹其中的水分；
第三步，處理好的魚腥草，加上一點點食鹽，拌均勻後腌制10分鐘的時間，這個過程中香蔥擇洗好，切成蔥花，苦蒜也需要切好用；
第四步，待将魚腥草腌制好後，如果放鹽多可以沖洗遍，如果鹽适中便無需沖洗，将苦蒜、蔥花放入，加上醬油和醋，再加上點糊辣椒；
第五步，将其混合攪拌均勻，讓魚腥草和調味料可以充分融合，再撒上一點點白糖提鮮，攪拌好，這道菜就做好了，盛出在盤子中，開吃。
小編總結：苦蒜微微的苦澀味道和魚腥草特殊的香氣混合在一起，可謂是絕妙的搭配，我非常喜歡這樣做，家人也都能接受得了，魚腥草除了可以涼拌，還可炒着吃，大家完全可以根據個人的喜好來選擇，驚蟄節氣正是魚腥草新鮮生長的季節，當然不能錯過了，一次性多買點涼拌着吃，吃出春天的味道，獨享着專屬的美味，涼拌魚腥草的這個做法并不難，調味搭配也比較簡單，非常建議大家可以學習這個做法。
<h1>烹饪小技巧：</h1>
1、魚腥草記得要用手掐一下，如果掐不動，一定不能用來涼拌，太老了，但也不會浪費，老的魚腥草更适合炒着吃，魚腥草不要用刀切，用手将其一根一根摘好，長短可以根據個人的喜好來做，3-4厘米的長段或者是1厘米的小段都可以；
2、魚腥草的表面有泥土覆寫，是以記得要多沖洗幾遍，吃着更加幹淨衛生，洗前建議用鹽水浸泡一會，魚腥草事先用鹽腌制一會，更加入味，不建議焯水，焯過水的魚腥草口感會大大受到影響，而且魚腥草當然會有腥味，沒有腥味就不是魚腥草了；
3、涼拌魚腥草可以根據個人的口味來搭配，有苦蒜的可以搭配，沒有也不會有太大的影響，加上點白糖可以提鮮，可以搭配點麻油，味道也是很不錯的。
這個節氣正當吃魚腥草，如果你認為魚腥草的這個涼拌吃法還不錯，歡迎将其收藏起來學習！