一層軟綿綿的蛋糕，一層香甜甜的奶油，好吃到不行。
波士頓派的用料
低筋面粉65克
牛奶45克
色拉油45克
蛋黃80克
蛋白100克
檸檬汁4克
細砂糖65克
動物奶油200克
細砂糖30克
糖粉适量
波士頓派的做法
步驟1
裝蛋白和蛋黃的容器都需無水無油。蛋黃用手動打蛋器打散，加入牛奶和色拉油，攪拌均勻。
步驟2
低筋面粉篩入，攪拌均勻。
步驟3
這是拌勻後的蛋黃糊。
步驟4
參照酸奶戚風蛋糕的第四第五步驟打發蛋白，分三次加入65克白砂糖。打至十分發，提起打蛋頭，蛋白呈尖角直立狀。
步驟5
用橡皮刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。
步驟6
再将步驟五倒回剩餘的蛋白霜，繼續翻拌均勻。
步驟7
倒入派盤，抹成像小山包的圓弧狀。
步驟8
上下火150度預熱烤箱，中層烤20-25分鐘，然後轉為170度上下火，烤10分鐘上色。
步驟9
出爐後震一下派盤，馬上倒扣，冷卻備用。
步驟10
蛋糕放涼後，用刀沿着模具把蛋糕的蘑菇頂橫切下。
步驟11
用脫模刀沿着模具邊緣劃一圈。立起派盤，輕輕敲出蛋糕。将下層蛋糕片放在砧闆後，再橫切成兩片，這樣共有三片蛋糕。
步驟12
将鮮奶油隔冰水打至粗泡狀，加入30克細砂糖打至十分發，呈不會流動的固态。
步驟13
将底層蛋糕片抹上一層奶油，中間抹高，呈山丘狀，然後疊上第二片蛋糕片。
步驟14
抹上剩餘奶油，還是抹成山丘狀，呈圓弧型。
步驟15
蓋上蘑菇頂，輕壓一下，讓蛋糕服帖。放入冰箱冷藏一個小時定型。
步驟16
取出蛋糕，在表面篩些糖粉，可以開動了~~！
步驟17
來一塊吧！