一层软绵绵的蛋糕，一层香甜甜的奶油，好吃到不行。
波士顿派的用料
低筋面粉65克
牛奶45克
色拉油45克
蛋黄80克
蛋白100克
柠檬汁4克
细砂糖65克
动物奶油200克
细砂糖30克
糖粉适量
波士顿派的做法
步骤1
装蛋白和蛋黄的容器都需无水无油。蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
步骤2
低筋面粉筛入，搅拌均匀。
步骤3
这是拌匀后的蛋黄糊。
步骤4
参照酸奶戚风蛋糕的第四第五步骤打发蛋白，分三次加入65克白砂糖。打至十分发，提起打蛋头，蛋白呈尖角直立状。
步骤5
用橡皮刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
步骤6
再将步骤五倒回剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。
步骤7
倒入派盘，抹成像小山包的圆弧状。
步骤8
上下火150度预热烤箱，中层烤20-25分钟，然后转为170度上下火，烤10分钟上色。
步骤9
出炉后震一下派盘，马上倒扣，冷却备用。
步骤10
蛋糕放凉后，用刀沿着模具把蛋糕的蘑菇顶横切下。
步骤11
用脱模刀沿着模具边缘划一圈。立起派盘，轻轻敲出蛋糕。将下层蛋糕片放在砧板后，再横切成两片，这样共有三片蛋糕。
步骤12
将鲜奶油隔冰水打至粗泡状，加入30克细砂糖打至十分发，呈不会流动的固态。
步骤13
将底层蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片。
步骤14
抹上剩余奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型。
步骤15
盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖。放入冰箱冷藏一个小时定型。
步骤16
取出蛋糕，在表面筛些糖粉，可以开动了~~！
步骤17
来一块吧！