主材：4斤牛肉、洋蔥、香菜
輔材：辣椒、花椒、料酒、鹽、雞精
做法：買回來的牛肉切成6-7cm長得肉條（不要切的太細，下鍋煸出水分，肉條會縮小）
牛肉切成大小差不多的條狀備用。（盡量大小均勻，受熱，出鍋時長相同不影響口感）
鍋中倒油，比平時炒菜時多一些。七成熱時倒入辣椒、花椒，快速翻炒爆香30秒左右，倒入牛肉繼續翻炒。此時需要不停地翻炒，使牛肉均勻受熱，入味。倒入料酒、鹹鹽、雞精調味。
一般4斤牛肉煸炒出1斤的肉絲，牛肉吃起來有酥脆感為佳，稱盤備用。
另起鍋放入洋蔥爆香，快速翻炒30秒倒入剛剛煸好的牛肉。關火，加香菜。（一定要關火）
下飯的幹煸肉絲就做好了，你也可以試試哦！