小安是一個喜歡熱鬧的人。
閑暇時，我就會召集一大堆朋友來家裡做客，劇本殺也好，聊天唱歌也罷，人多熱鬧就不會想家。
今天就給大家解鎖一道我的拿手菜——剁椒魚頭～
魚頭肉的鮮嫩和山椒剁椒的酸辣鹹香就占據了整個味蕾。
馬上又要周末了，看了我這“保姆級”教程的小夥伴，可以為你周末聚餐加到菜。
一道色香味俱全，又簡單的湖南菜，很适合家宴和請客用，新手也能學得快又不容易失敗——剁椒魚頭！
胖頭魚的魚頭認真清洗去掉内側黑膜，溫馨小提示這是腥臭源泉，處理好了就不容易有腥味。
姜末加鹽再加胡椒粉，然後加一點高度白酒攪拌均勻，塗抹在魚頭上腌制20分鐘。
切點蒜末小米椒，小米椒的量控制辣度自行選擇，不能吃辣的可以少放點或者不放。
起鍋開火，倒入稍微多一點的油再下小米椒蒜末炒香，倒入半罐剁椒稍一扒拉調味，調味秘方在這：一小勺糖、一點香醋、半圈醬油和一勺蚝油。
開小火熬2分鐘，關火魚頭鋪上蔥姜，澆上剁椒醬，大火燒八分鐘放入整箱蒸15分鐘。
盛出鋪上蔥末，澆上蒸魚豉油，油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。香味撲鼻！
剩下的湯汁用來拌面拌粉拌米飯，吃的你心喜心愛心燦爛！
饞哭隔壁小孩的剁椒魚頭，好吃易學，難道你不試試嘛。最後希望你我都能既享受世俗的樂趣，又能擁有詩和遠方。記得按時吃飯~