在制作牙簽肉時，很多人忽略了這兩點，難怪吃幹和木頭不嘗起來
牙簽肉是用羊肉、豬肉、雞胸肉等肉腌制而成的用牙簽腌制而成的油炸小吃，酥脆，更有嚼勁，是街頭小吃中最受歡迎的食品，燒烤攤位、校門公園等場所有大流量有攤位出售，而且生意特别好，能聞到香味， 人們忍不住吃了一口，但說實話，這個攤位小吃不僅對健康的擔憂和使用食材的油還是肉的品質都不能保證，是以，我們家從來不買食物。
其實牙簽肉并不難做到，隻要把肉腌好，把油放在油炸上面，酥脆可口既可以是現在的酒菜，又可以是零食，大人小孩都喜歡吃，但是很多自己吃牙簽肉和幹木頭都沒有味道， 不好吃，其實這不是一個好功，今天要把牙簽肉做重點幾點分享給大家，具體看一下方法！
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材料：豬脊1片，生姜2勺，油1勺，醬油半勺，酒1勺，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，老姜1小塊，洋蔥1段，油适量，澱粉1勺，牙簽适量
練習：1、準備好材料，先把豬脊外的筋膜處理幹淨，幹淨并切成4mm左右的薄片，然後用刀背拍一口肉。很多人會忽略這一步，拍拍肉的纖維松動，讓肉更嫩滑。
2、在切好的肉中加入姜片和洋蔥，再加入醬油2勺，油1勺，醬油氣半勺，酒1勺，澱粉1勺。
3、充分掌握包裝上的保鮮膜，放在冰箱裡冷藏一晚，讓肉多加點香味，如果時間緊迫那麼至少要腌制2小時，很多人經常把混合好的調味料混合在鍋上炒，這樣吃起來就不嘗了味道。
4、将準備好的牙簽用開水浸泡，除去牙簽表面的灰塵，浸泡牙簽不易煎糊狀。
5、腌制的肉塊用牙簽要磨好，穿的時候要旋轉穿，這樣油炸的時候不容易脫落。
6、将适量的油倒入鍋中，60%趁熱時将破舊的牙簽肉放入鍋中。不要立即将肉放入鍋中，在肉成型後煎30秒然後翻轉，否則肉片很容易脫落。
7、油炸時要用中小型火，炸至肉燒焦黃即可，撈出後瀝幹油。
8、鍋内留少許油，放入1勺孜然粉、1勺辣椒粉和1湯匙煮熟的白芝麻均勻後，将塗油的牙簽肉放入鍋中均勻炒，使肉被包裹在物料的頂部。
9、做這個出牙的牙簽肉不幹木頭，辣味過瘾，酥脆，越有嚼勁越好吃特别好吃。
提示：
1 、用牙簽做肉肉配雞肉、豬肉、牛肉、羊肉即可，但切肉最好是切成小塊，不要切成小塊，然後用刀背拍打松動，這樣加工後的肉就不會燥和木頭。
2、牙簽肉想嘗一定要提前腌制，最好把冰箱冷藏一晚，如果沒有時間腌制至少2小時。
3、牙簽必須用開水浸泡，除清理掉表面的灰塵外，油炸時不會炸毀。
4、腌制後的肉片在穿用時間内要旋轉穿用，否則油炸時容易脫落。
5、進鍋時油炸時不要急于轉動，30秒後等肉定型後再翻轉，否則肉片容易脫落。
6、火災時要控制，開中小型火，如果想老一點可以重新油炸一次。
感謝您閱讀我的文章，我是2013年《烏雲上美食之心》的原作者，您的喜愛和分享是我最大的動力，如果您願意，請多關注我，我們一起讨論烹饪的樂趣！