#嗨飯十年，吃心不改#
By 菊子美食記
<h2>用料</h2>
青椒
洋芋
茄子
姜
蒜
鹽
蚝油
雞精
澱粉
<h2>做法步驟</h2>
1、食材用量參考如圖
2、把食材都切滾刀塊如圖，姜，蒜切小粒（茄子切好用鹽水浸泡防止氧化變黑）
3、洋芋下油鍋炸熟撈起
4、茄子也一樣下鍋炸熟撈起瀝幹油
5、炸好的茄子和洋芋如圖
6、鍋裡留少油，先把蒜米姜米下鍋爆香，再放青椒下鍋炒至變色斷生
7、炒好青椒後，放洋芋和茄子一起翻炒，放入調味料：鹽，雞精，蚝油翻炒均勻，起鍋前勾上薄薄的水澱粉即可
8、色香味俱全的地三鮮上桌開吃了
<h2>青椒的營養功效</h2>
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。
2.解熱、鎮痛
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，是以具有較強的解熱鎮痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。
4.淨化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸内吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，進而達到淨化血液的效果。
<h2>青椒的飲食禁忌</h2>
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。
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