桂花糯米藕也被人們稱為蜜汁糯米藕，是江南地區的傳統美食之一，相信很多小夥伴都在飯店吃過桂花糯米藕吧？
由于桂花糯米藕具有軟糯香甜，甜而不膩的特點，是以無論是大人還是孩子都很喜歡。
今天，曉飯桌就教您桂花糯米藕的做法，這麼做桂花糯米藕不僅比炒着好吃，做法也很簡單，學會以後在家就能做。
一、桂花糯米藕的做法
做桂花糯米藕需要準備的食材
蓮藕（360g，1節）
糯米（80g）
糖桂花（适量）
紅棗（4顆）
紅糖（50g）
冰糖（60g）
1、先用流動水清洗糯米，然後再把洗淨的糯米浸泡3小時以上，直到糯米可以用手輕易掐碎為止。
2、把蓮藕洗淨，然後去皮備用。
3、蓮藕洗淨後，從最細的一端切下一小塊兒，不要丢，稍後還會用到。
4、先把浸泡好的糯米瀝幹水分，然後再用筷子把糯米塞入蓮藕中，確定蓮藕被糯米填滿即可。
5、糯米塞滿後，把之前切下來的小塊兒蓮藕重新與蓮藕對齊并用牙簽固定。
6、把固定好的蓮藕放入電鍋中，同時按圖中比例依次加入紅糖、冰糖、紅棗以及适量清水，清水以剛好沒過蓮藕為準。
7、食材放入電鍋後選煲湯模式，煮2小時左右。
8、蓮藕煮好後連湯一并倒入鍋内，調中火繼續煮蓮藕，煮的同時反複把湯汁淋到蓮藕上用來給蓮藕上色。
9、蓮藕煮至顔色逐漸變深後調大火收汁，收汁後晾涼。
10，蓮藕晾涼後從鍋中取出，放冰箱内冷藏一晚，這樣口感更好。
11、先在菜闆上鋪一層油紙，然後把冷藏一晚的蓮藕拔掉牙簽并切片。
12、蓮藕切片後淋上糖桂花即可食用，至此，這份香甜軟糯的桂花糯米藕就做好啦。
二、做桂花糯米藕的注意事項
1、糯米至少要泡3個小時，以手指可以掐碎為準，否則糯米不容易煮熟。
2、用牙簽固定蓮藕的時候可以一次多插幾支，這一步必須要把蓮藕固定牢固，否則煮的時候糯米會流出來。
總的來說，桂花糯米藕是一道既好做又好吃的美食，隻要您能注意上述提到的這兩個問題，就可以把這道桂花糯米藕做的很好。
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