魚是我們生活中必不可少的美食，肉質鮮嫩有營養，我們平時或者在招待朋友的餐桌上都是必不可少的家常菜，今天用草魚來分享一道美味又下飯的水煮酸菜魚，做法簡單，開胃又下飯。
首先我們把買回來的草魚清洗幹淨，注意的要把魚肚子裡面的黑膜洗幹淨，那層黑膜比較腥，會影響我們做出來的口感，再把魚頭切除，然後在切除的切口處找到個紅色點邊邊上有個白色點就是魚腥線，要把魚腥線也取出來。然後把魚身上的肉片出來，魚骨頭斬件備用，接着把片出來的魚肉，我們用刀貼着魚尾處，斜刀把她片成薄片
把片好的魚片裝入碗中，用清水清洗一下，把血水清洗幹淨，這樣子吃起來不會太腥。清洗淨後我們撈起來瀝幹水分。然後往裡面加入适量的鹽，适量的花生油，還有适量的生粉。再用手攪拌均勻，攪打上勁，放在一旁備用。
下面我們可以準備适量的配菜。比如（酸菜是必不可少的，豆芽，豆皮，蓮藕，粉條）自己喜歡的配菜都可以放一些，準備好切好放在一旁備用。
再來切點配料，準備一些姜，蒜，蔥花，香菜全部切小備用。
起鍋倒入适量的油，油溫熱後把剛才切出來的骨頭先煎一下。煎到金黃，然後把它撈起來，再把切好的配菜全部倒下去翻炒一下，接着往裡面加入适量的水，把煎好的骨頭倒下去，蓋上蓋子大火燒開。煮開後我們把裡面的配菜全部撈出來放入一個大盆中，緊接着把片出來的魚片倒進湯裡面。開大火燙一分鐘即可撈出，倒入剛才的大盆裡，再把煮魚的湯汁也倒進去。還要往裡面撒入剁好的蒜末，蔥花，香菜 辣椒幹，花椒。再澆上剛出鍋的熱油，激發出香味美味即成。
這樣子做出來的酸菜水煮魚非常的開胃下飯營養又簡單。