周末了，休息在家，帶着小侄子一起手工揉面包餃子，蒸了一大盤四喜餃子，長輩們看到後可高興了，直說這是吉祥菜，福祿壽喜寓意好。
與傳統的元寶餃或擠餃相比，四喜餃子确實非常費功夫。但是它色彩明快鮮豔，造型小巧精緻，口感層次豐富，擺在盤子裡，特别能撐場面。更重要的是，因為它同時有着四種不同顔色和口味的内餡，是以也被賦予了福祿壽喜的吉祥寓意，成為了逢年過節裡的一道應景美食。下面就分享四喜蒸餃的家常做法，面皮細膩又勁道，比買的還好吃。
【所需食材】
中筋面粉250克、溫水135克、豬肉餡180克、料酒1勺、醬油1勺、澱粉1勺、白胡椒粉适量、蔥白适量、雞蛋1個、胡蘿蔔1截、芹菜1根、木耳4朵
【制作方法】
1 豬肉餡用料酒、醬油、澱粉、白胡椒粉、蔥白腌制備用。
2 雞蛋煎熟切碎，胡蘿蔔切碎，木耳泡發後切碎、芹菜切碎。
3 中筋面粉和溫水倒入和面缸，揉至面團表面大緻光滑的程度，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
4 取出壓面機，調整到适宜的厚度。把面團輕拍壓扁後，放入壓面上方的入口處，慢慢壓面。一開始壓出的面片會比較粗糙，在面片上撒适量幹粉，折疊後反複壓4-5次，面片就會越來越細膩。
5 壓好的面片放在案闆上，用杯子或是切模壓出圓形面片。
6 面片的中間放入适量豬肉餡。
7 餃子皮從對邊向中心處捏緊，形成的四個口子稍微撐開。
8 分别填入雞蛋、胡蘿蔔、芹菜、木耳。
9 包好的餃子放入鍋中，水開後蒸10分鐘即可。
【小貼士】
1 制作蒸餃，一定要用溫水和面，蒸出來的餃子，口感會更好。
2 四種顔色的内餡不是固定不變的，可以根據個人喜好來選擇食材。
小巧精緻、口感豐富的四喜餃子就做好了，你們學會了嗎？這款餃子，一直家裡老人喜歡的吉祥菜，逢年過節就喜歡在餐桌上看到它，福祿壽喜、吉祥如意好寓意。今天分享就到這裡了，希望你們會喜歡。
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