扇貝、扇貝屬于軟體動物門，扇貝是我國重要的貝類養殖種類。扇貝廣泛分布于世界各大洋。扇貝食用部分的主要營養成分是蛋白質，類似于魚蝦，是集食品、藥品和補品于一體的重要水産食品。
扇貝柱也可以做成幹産品，稱為"幹贻貝"，為著名的海珍品。
扇貝又稱海蛤，貝殼多為圓盤形或圓形扇形;貝殼面膜輻射肋骨或同心片狀雕刻。閉合的外殼肌肉痕迹明顯，外套痕迹簡單，沒有水管，内部韌帶位于外殼頂部下方的三角形韌帶溝中。在中國沿海地區已經發現了50多個物種。法雷裡衣原體是中國北方沿海重要的養殖貝類，産量高，經濟價值高。
随着我們生活水準的日益提高，每天在飲食上想吃什麼都可以買到的，每過年，都可以選擇更多的海鮮，今天就向您介紹海鮮扇貝的科學飲食方式，也許我們會經常吃，但有些地方吃不了，你吃對嗎？
消化腺/沙囊
扇貝的消化腺，也被稱為沙袋，是圖檔中的黑色東西，充滿了扇貝糞便和未消化的食物。
扇貝屬于食濾生物，通過吸收海水中的藻類和微生物生存，如果扇貝的生長環境受到污染，或者如果攝入有毒藻類，扇貝也會在消化腺中含有毒素和重金屬，是以這部分必須徹底清洗幹淨。
臉頰
柱子旁邊的橙色或黃色，睫毛狀區域是扇貝的臉頰，扇貝的呼吸器官，與消化腺相同，因為它可能含有沉澱物，毒素和重金屬，是以不建議食用。
性腺/甜菜
生殖腺中的果肉略呈片狀，每當生殖腺在春末成熟時，雌性扇貝生殖腺就會變成美麗的紅色（橙色），雄性扇貝會變成乳白色。
繁殖季節過後，生殖腺退化，雌雄兩雌的外觀相同，無色半透明。
這部分相當于螃蟹黃，能吃，味道很好吃。因為扇貝像月亮，柱子像太陽，有人稱扇貝為"日月贻貝"。
裙子/外套膜
扇貝最邊的是白色裙子狀的部分，是扇貝大衣膜，也就是我們常說的裙子，又稱扇貝邊。它是一種配菜，靠近貝類軟體的邊緣，有裙邊裝飾。
扇貝裙對扇貝很重要，據說扇貝的外套膜上有200個小眼睛，可以覆寫大約250度的角度，以幫助扇貝觀察敵人。這部分是可以吃的，後來用清涼的水混合味道很好，味道很濃。
沙拉裙
材料
裙子，歐芹，大蒜，生泵，醋，鹽，糖，辣椒，辣椒，植物油。
方法
1.将裙子清洗幹淨，将水撈出，在冷水中浸泡五分鐘然後取出，冷熱，使裙子味道更脆。
2.歐芹水倒出，切成備用。切大蒜，切碎辣椒。
3.将裙子和歐芹放入碗中，倒入生泵，醋，鹽，糖和蔥。
4.将鍋倒入适量的油中，辣椒和辣椒油變熱後，将熱油均勻倒在上面，攪拌均勻即可食用。