扇贝、扇贝属于软体动物门，扇贝是我国重要的贝类养殖种类。扇贝广泛分布于世界各大洋。扇贝食用部分的主要营养成分是蛋白质，类似于鱼虾，是集食品、药品和补品于一体的重要水产食品。
扇贝柱也可以做成干产品，称为"干贻贝"，为著名的海珍品。
扇贝又称海蛤，贝壳多为圆盘形或圆形扇形;贝壳面膜辐射肋骨或同心片状雕刻。闭合的外壳肌肉痕迹明显，外套痕迹简单，没有水管，内部韧带位于外壳顶部下方的三角形韧带沟中。在中国沿海地区已经发现了50多个物种。法雷里衣原体是中国北方沿海重要的养殖贝类，产量高，经济价值高。
随着我们生活水平的日益提高，每天在饮食上想吃什么都可以买到的，每过年，都可以选择更多的海鲜，今天就向您介绍海鲜扇贝的科学饮食方式，也许我们会经常吃，但有些地方吃不了，你吃对吗？
消化腺/沙囊
扇贝的消化腺，也被称为沙袋，是图片中的黑色东西，充满了扇贝粪便和未消化的食物。
扇贝属于食滤生物，通过吸收海水中的藻类和微生物生存，如果扇贝的生长环境受到污染，或者如果摄入有毒藻类，扇贝也会在消化腺中含有毒素和重金属，所以这部分必须彻底清洗干净。
脸颊
柱子旁边的橙色或黄色，睫毛状区域是扇贝的脸颊，扇贝的呼吸器官，与消化腺相同，因为它可能含有沉淀物，毒素和重金属，因此不建议食用。
性腺/甜菜
生殖腺中的果肉略呈片状，每当生殖腺在春末成熟时，雌性扇贝生殖腺就会变成美丽的红色（橙色），雄性扇贝会变成乳白色。
繁殖季节过后，生殖腺退化，雌雄两雌的外观相同，无色半透明。
这部分相当于螃蟹黄，能吃，味道很好吃。因为扇贝像月亮，柱子像太阳，有人称扇贝为"日月贻贝"。
裙子/外套膜
扇贝最边的是白色裙子状的部分，是扇贝大衣膜，也就是我们常说的裙子，又称扇贝边。它是一种配菜，靠近贝类软件的边缘，有裙边装饰。
扇贝裙对扇贝很重要，据说扇贝的外套膜上有200个小眼睛，可以覆盖大约250度的角度，以帮助扇贝观察敌人。这部分是可以吃的，后来用清凉的水混合味道很好，味道很浓。
沙拉裙
材料
裙子，欧芹，大蒜，生泵，醋，盐，糖，辣椒，辣椒，植物油。
方法
1.将裙子清洗干净，将水捞出，在冷水中浸泡五分钟然后取出，冷热，使裙子味道更脆。
2.欧芹水倒出，切成备用。切大蒜，切碎辣椒。
3.将裙子和欧芹放入碗中，倒入生泵，醋，盐，糖和葱。
4.将锅倒入适量的油中，辣椒和辣椒油变热后，将热油均匀倒在上面，搅拌均匀即可食用。