芝麻是我國四大食用油作物，營養價值高，由于含油量高，吃起來噴灑，頗受歡迎。
黑芝麻和白芝麻
芝麻有黑白兩種，一般認為每天食用白芝麻是好的，藥用黑芝麻更好。人們必須"拿石油來赢得白人，為黑人服務"。
已經确定黑芝麻的脂肪含量略高于白芝麻。
維生素E含量
黑芝麻每100克含有50毫克，而白芝麻含有38毫克。
鉀鈉比
黑芝麻是43：1，白芝麻是8：1，是以黑芝麻更适合高血壓患者。
膳食纖維
黑芝麻含量28%，白芝麻20%，黑芝麻腸效果較好。
黑芝麻中的黑色物質也是一種黃酮類化合物，具有良好的抗氧化作用。
綜上所述，黑芝麻的營養價值優于白芝麻。