芝麻是我国四大食用油作物，营养价值高，由于含油量高，吃起来喷洒，颇受欢迎。
黑芝麻和白芝麻
芝麻有黑白两种，一般认为每天食用白芝麻是好的，药用黑芝麻更好。人们必须"拿石油来赢得白人，为黑人服务"。
已经确定黑芝麻的脂肪含量略高于白芝麻。
维生素E含量
黑芝麻每100克含有50毫克，而白芝麻含有38毫克。
钾钠比
黑芝麻是43：1，白芝麻是8：1，所以黑芝麻更适合高血压患者。
膳食纤维
黑芝麻含量28%，白芝麻20%，黑芝麻肠效果较好。
黑芝麻中的黑色物质也是一种黄酮类化合物，具有良好的抗氧化作用。
综上所述，黑芝麻的营养价值优于白芝麻。